Πώς να γίνει το κινέζικο ζυμαρικών ζύμης (7 βήματα)

Κινέζικα ζυμαρικά πάντα να καλέσετε για ένα βασικό άζυμο ζύμη επειδή τα σκέλη γλουτένης μείνουν σφιχτά και να κρατήσει τα περιτυλίγματα από την επέκταση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η οποία επιτρέπει το γέμισμα με θερμότητα μέσω γρήγορα και ομοιόμορφα. Σπιτική κινέζικα ζυμαρικά, ή Jiao Zi, χρησιμοποιήστε το 1-1 4-εξαρτήματα-αλεύρι-to-τύπος /2-μέρη νερού από κοινού με άλλες ασιατικές ζυμαρικά, και διαφέρουν μόνο στην τεχνική περιτύλιγμα που χρησιμοποιείται για τον εγκλεισμό της γέμισης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό Jiao Zi περιτυλίγματα, όπως θα κατάστημα-αγορασμένο, εκτός από εσάς δεν χρειάζεται να υγράνετε τις άκρες με νερό όταν τους σφραγίσει γύρω από τη γέμιση.
Οδηγίες

1. Κοσκινίστε 4 τμήματα για όλες τις χρήσεις αλεύρι σε ένα μπολ και ρίχνουμε 1 1/2 μέρη βραστό νερό σε ένα σταθερό ρεύμα. Ένα φλιτζάνι αλεύρι αποδίδει περίπου 15 περιτυλίγματα ζυμαρικών. Ξεκινήστε τη ζύμη μια-δυο ώρες πριν θέλετε να κάνετε τα ζυμαρικά.
   Η

2. Ανακατέψτε το νερό και το αλεύρι μέχρι να έρχεται ακριβώς από κοινού. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώνετε τη ζύμη στο μπολ μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβώλους, περίπου 3 λεπτά.
   Η

3. Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα υγρό απορροφητικό χαρτί και αφήστε το να χαλαρώσετε για 30 λεπτά έως 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Θα βρείτε τη ζύμη πιο εύκολο να εργαστεί με, αν αφήσετε το γλουτένη χαλαρώσετε για 2 ώρες, αλλά μπορείτε να ξεκινήσετε μετά από 30 λεπτά, αν είστε πίεση χρόνου.
   Η

4. Σκόνη σας συνεργαστεί επιφάνεια με αλεύρι. Τραβήξτε από ένα κομμάτι της ζύμης για το μέγεθος ενός μικρού πορτοκαλιού και αμέσως καλύπτει τη ζύμη και πάλι με το υγρό χαρτί κουζίνας. Ανοίγουμε τη ζύμη μπάλα σε 5 έως 6-ιντσών καιρό, 1-ιντσών ευρείας κύλινδρο χρησιμοποιώντας τις παλάμες σας.
   Η

5. Κόψτε τον κύλινδρο της ζύμης σε 1 ίντσα κομμάτια και ισιώστε τους σε 1 δίσκοι 1/2 ιντσών χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας.
   Η

6. Ανοίγουμε κάθε δίσκο με 3-3 1/2 ίντσες χρησιμοποιώντας ένα πλάστη. Κάντε τις άκρες του περιτυλίγματος πιο λεπτό από το κέντρο.
   Η

7. Κρατήστε τη ζύμη καλύπτεται ενώ εργάζεστε. Αποθηκεύστε τα παρασκευασμένα περιτυλίγματα σε μονά στρώματα διαχωρίζονται με λαδόκολλα σε ένα περγαμηνή-ευθυγραμμισμένο δοχείο ή σε μια περγαμηνή-ευθυγραμμισμένο τηγάνι. Διατηρήστε τα στο ψυγείο για 3 ή 4 ημέρες, ή μέχρι να παρατηρήσετε την έναρξη της ζύμης για να στεγνώσει. Διαφορετικά, συμπληρώστε και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά αμέσως.
   Η