Δεν είναι θέμα απλά αντικαθιστώντας το γάλα σας πουτίγκα με κρέμα γάλακτος. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε μόνο 2 κουταλιές από το μείγμα για κάθε 1 φλιτζάνι κρέμα θα πρέπει να καλύψει το κέικ. Βρέξτε το μίγμα πουτίγκα με μερικές κουταλιές από την κρέμα, τόσο ξηρό κονιοποιημένο τα συστατικά του μπορεί να αρχίσει να διαλύεται πριν να το προσθέσετε στο μπολ. Μαστίγιο το υπόλοιπο της κρέμας σας μέχρι να αρχίσει να κρατήσει το σχήμα του, στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα μίγμα πουτίγκα και ανακατεύουμε μέχρι να συνδυασθεί πλήρως.
Η
γιατί λειτουργεί

Τα περισσότερα βιβλία μαγειρικής συμβουλεύει έχοντας την κρέμα σας, χτυπητήρια και την ανάμειξη μπολ τόσο κρύα όσο το δυνατόν πριν ξεκινήσετε. Αυτό συμβαίνει επειδή ο αφρός σαντιγί που συγκρατείται από τα σφαιρίδια του λίπους του γάλακτος, η οποία να σπάσει και στη συνέχεια εκ νέου μορφή γύρω από κάθε φυσαλίδα αέρα. Όταν η κρέμα είναι κρύο, αυτές οι φυσαλίδες διατηρούν το σχήμα τους όμορφα. Σε θερμοκρασία δωματίου, το λίπος μαλακώνει και αρχίζει να τρέχει, και σαντιγί σας αρχίζει να ξεφουσκώσει και να χάσει το σχήμα του. Στιγμιαίο μίγμα πουτίγκα χρησιμοποιεί τα ούλα και χημικές πυκνωτικά να δεσμεύει τις πρωτεΐνες στο γάλα ή κρέμα, ακινητοποιώντας τους και - με αυτά - το υγρό που διαφορετικά θα ρέει από φυσαλίδες έκρηξη της κτυπημένης κρέμας. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια πιο σκληρή, πιο σταθερή κρέμα.
Η Περιορισμοί

Κρέμα σταθεροποιημένο με μείγμα πουτίγκα έχει κάποιους περιορισμούς. Για ένα θα πρέπει να συμπληρώσετε και να καλύψει το κέικ σας αμέσως, πριν η κρέμα αρχίσει να πήζει και να ρυθμίσετε, αλλιώς δεν θα έχουν ένα καθαρό και λεία εμφάνιση. Αυτό είναι ιδιαίτερα αληθές για οποιαδήποτε διακοσμήσεις που απαιτούν σωλήνωση από μια τσάντα. Η πουτίγκα δανείζει σαντιγί καθαρές, αιχμηρές άκρες σας όταν είναι φρέσκο, αλλά από τη στιγμή που θέτει, θα σωλήνες άσχημα. Η πουτίγκα μπορεί επίσης να δώσει σαντιγί σας μια ελκυστική κίτρινη απόχρωση, και μια έντονη γεύση από φθηνά τεχνητή βανίλια. Δοκιμάστε την κρέμα πριν το χρησιμοποιήσετε, και να προσθέσετε υψηλής ποιότητας βανίλια, εάν είναι απαραίτητο, για να καλύψει τη γεύση.
Η
ορισμένες εναλλακτικές

Άμεση μείγμα πουτίγκα είναι ένας εύκολος και ανέξοδος τρόπος για να σταθεροποιηθεί σαντιγί σας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους. Χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων σας για να μαλακώσει μια γενναιόδωρη κουταλιά του marshmallow χνούδι, ή τρεις παρα δύο marshmallows, για κάθε 1 φλιτζάνι κρέμα σαντιγί. Χτυπάμε τους, ενώ η κρέμα σας είναι στο στάδιο μαλακό κορυφές, τότε συνεχίστε μέχρι να φτάσετε δύσκαμπτες αιχμές. Επαγγελματική αρτοποιοί χρησιμοποιούν σαφείς τζελ σωληνώσεις, διαθέσιμο σε αρτοποιείο και της προσφοράς της βιοτεχνίας καταστήματα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας για κάθε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, τότε το μαστίγιο για να δύσκαμπτες αιχμές. Ζελατίνη λειτουργεί επίσης καλά. Για κάθε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, διαλύουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε 4 κουταλάκια του γλυκού κρύο νερό και στη συνέχεια να λιώσει καλά στο φούρνο μικροκυμάτων σας. Ωραίες τη ζελατίνη μέχρι μόνο ζεστό, και ρίξτε το σε χτυπημένη κρέμα μας σε ένα λεπτό ρεύμα.
Η