πίτα βάρη είναι μικροσκοπικές μεταλλικές ή κεραμικές σφαίρες έχουν σχεδιαστεί για να τοποθετήσετε στην ωμή κρούστα να ζυγίζουν κάτω από την κρούστα και την πρόληψη φυσαλίδες ή φλύκταινες κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Μπορούν να βρεθούν χαλαρά αποθηκεύονται σε βάζα ή δοχεία, σε αλυσίδες ή σε σάκους βολικό τουλπάνι. Πίτα βάρη αποτρέψει τη ζύμη από την άνοδο ή υπερβολικές και να κρατήσει τις πλευρές της κρούστας πίτας από συρρικνώνεται μακριά από τις πλευρές του τηγανιού. Τα βάρη πιτών κυμαίνονται στην τιμή από $ 10 έως $ 15.
Η
θέτοντας τα θεμέλια

Πριν από τη χρήση βάρη πιτών σε κρούστα πιτών σας, το φρέσκο ​​ζύμη πρέπει να είναι επενδεδυμένα είτε με αλουμίνιο αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα. Αυτό αποτρέπει τα βάρη από την επαφή με την κρούστα άμεσα, ενώ σας επιτρέπει να τους απλώνονται ομοιόμορφα πάνω από το κατώτατο σημείο της κρούστας. Να είστε προσεκτικοί για να διαδώσει τα βάρη πιτών στις άκρες της κρούστας για να αποτρέψει τις πλευρές από τη συρρίκνωση ή ολίσθηση κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Η
Ready, Set, Ψήστε

Τοποθετήστε το κρούστα, με τα βάρη μέσα, σε μια 450 μοιρών φούρνο Φαρενάιτ και ψήνουμε για 25 με 35 λεπτά για να ψήνουν μερικώς το κέλυφος ή για 30-40 λεπτά για να ψήσει πλήρως το κέλυφος. Μερικές συνταγές, όπως η κολοκυθόπιτα απαιτούν μερικώς ψημένη κρούστα πιτών για να αποτρέψει την κρούστα από να γίνει υγρός όταν ψήνετε την πίτα. Άλλοι, όπως το αποβουτυρωμένο πίτες που δεν απαιτεί ψήσιμο, απαιτούν ένα πλήρως ψημένο κρούστα πιτών.
Η
Εναλλακτικές

Χρησιμοποιήστε τα ξερά φασόλια ή ρύζι για τα βάρη πιτών, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία, αλλά δεν μετράνε σε τρώει τα φασόλια αργότερα, δεδομένου ότι μπορεί να αναπτύξουν και να σβήνουν γεύση. Κάνουν τη δική σας πίτα βάζο βάρος και ρίξτε το ψύχεται φασόλια ή ρύζι πίσω στο βάζο μετά το ψήσιμο, για να τους σώσει, όπως τα βάρη πιτών για άλλη πίτα. Jeffey Hamelman του Βασιλιά Αρθούρου Αλεύρι συνιστά nixing τα βάρη πιτών και χρησιμοποιώντας δύο πλάκες πίτα αντ 'αυτού. Γραμμή το πρώτο πιάτο πίτα με ζύμη και φωλιάζουν το δεύτερο πιάτο πιτών στο πρώτο. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και τοποθετήστε δύο φύλλα ψησίματος πάνω από τα τηγάνια πίτα τους βάρος προς τα κάτω. Ψήνουμε σε περίπου 420 F για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα ταψιά από το φούρνο και αφαιρέστε την επάνω πλάκα πίτα. Τοποθετήστε την κρούστα πίσω στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα πέντε λεπτά ή έως ότου η κρούστα είναι χρυσή καφέ για ένα πλήρως ψημένο.
Η