Το & quot?. Σύντομη & quot ? στο κουλουράκι αναφέρεται στην υφή το cookie του. Κουλουράκι έχει μια υψηλή αναλογία του βουτύρου στο αλεύρι σε σύγκριση με άλλα γλυκά. Τα cookies έχουν επίσης λίγη υγρασία, ένας παράγοντας που επιβραδύνει την ανάπτυξη της γλουτένης στη ζύμη. Αυτές οι συνθήκες οδηγούν σε cookies που είναι εύθρυπτο και προσφοράς - μια ποιότητα που οι αρτοποιοί αποκαλούν & quot?. Σύντομη & quot?

Η Cornstarch Alters Υφή

άμυλο καλαμποκιού έχει γίνει ένα ουσιαστικό συστατικό για την μάγειρες που θέλουν κουλουράκι τους να έχουν ένα μεταξένιο υφή και μια πιο λεπτή γεύση. Τυπικά καλαμποκάλευρο μπορεί να αντικαταστήσει μέχρι και το ένα τέταρτο της ποσότητας του αλεύρου σε μια συνταγή για την παραγωγή κουλουράκι ζύμη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή καλούπια. Κουλουράκι συχνά σχηματίζεται σε ένα γύρο καλούπι που αποτυπώνει μια σκοτσέζικη γαϊδουράγκαθο στην κορυφή. Η ζύμη είναι διατηρημένα με απλή ψύξη για να σας βοηθήσει να ρυθμίσετε, στη συνέχεια απομακρύνεται από το καλούπι πριν το ψήσιμο σε μια επίπεδη φύλλο μπισκότων.
Η
Μια όμοια με άμμο Μείγμα

Ενώ οι περισσότερες συνταγές κουλουράκι χρησιμοποιώντας καλαμποκάλευρο περιορίζουν την ποσότητα στο ένα τέταρτο της ποσότητας του αλευριού, υπάρχουν επίσης εκδοχές στις οποίες ο άμυλο αραβοσίτου αυξάνεται σε ίση μισή ποσότητα του αλεύρου. Αυτό πολύ άμυλο καλαμποκιού παράγει ένα μίγμα άμμου-όπως, αντί της πιο ευέλικτης ζύμης. Κουλουράκι με ένα υψηλό ποσό του καλαμποκάλευρο συχνά πρέπει να εργαστεί με το χέρι αντί ενός μίξερ. Επιπλέον, μια συνταγή υψηλής καλαμποκάλευρο δεν θα μούχλα. Μπορεί να μεταδοθεί μόνο σε μια επίπεδη φύλλο μπισκότων, σκόραρε στο & quot? Δάχτυλα & quot? χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και τρυπημένα με ένα πιρούνι για να απελευθερώσει την υγρασία. Τα cookies συνέχεια κόβονται τελείως μετά την ψύξη.

Η Προσθήκες Spice It Up

Εκτός από την υποκατάσταση καλαμποκάλευρο για μερικά από το αλεύρι, τη σύγχρονη συνταγές κουλουράκι μπορεί να προσθέσει εκχυλίσματα αρωματικών ουσιών, μπαχαρικά , συνθλίβονται καρύδια, σοκολάτα, εσπεριδοειδή ξύσμα ή αποξηραμένα φρούτα. Δεν έχει σημασία πόσο άμυλο καλαμποκιού που χρησιμοποιείται, η ποιότητα των cookies κουλουράκι εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την ποιότητα των συστατικών. Κάνοντας κουλουράκι δεν είναι η κατάλληλη στιγμή για να αμελώ, ιδιαίτερα στο βούτυρο. Κουλουράκι πρέπει να ψήνουν αργά σε χαμηλό φούρνο, συνήθως μεταξύ 300 και 325 βαθμούς Φαρενάιτ. Ψήσιμο κουλουράκι έως ότου έχει κάνει μόλις παράγει μια προσφορά, εύθρυπτο μπισκότο? ψήσιμο για άλλα πέντε έως 10 λεπτά δημιουργεί ένα cookie με το συμπληρωματικό πρόγραμμα.
Η