ιστορία Sugar Cream Pie είναι μάλλον ένα μυστήριο, τυλιγμένη σε εικασίες και γεμάτο κόκκινο ρέγγες. Οι περισσότερες ιστορικές πηγές είναι ανέκδοτα, απλή blurbs που συνοδεύουν την κρέμα τη ζάχαρη συνταγές πίτα στο αγρόκτημα βιβλία μαγειρικής. Μόλις δόθηκε στη Amish, μερικοί Ιντιάνα ιστορικοί τροφίμων πιστεύουν τώρα οι Shakers εφευρέθηκε πίτα κρέμα ζάχαρη όταν εγκαταστάθηκαν στην Ανατολική Ιντιάνα στις αρχές του 1800. Άλλοι ισχυρίζονται Quaker εποίκους που έφεραν μαζί τους από τη Βόρεια Καρολίνα. Τι συμφωνήθηκε είναι ότι τα βασικά συστατικά, η κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη, δεν έχουν αλλάξει και εκατοντάδες χρόνια.

Η συναρμολόγηση ενός Cream πίτα ζάχαρης

Παραδοσιακά, θα συγκεντρωθούν μια κρέμα ζάχαρη πίτα με ανάμειξη υγρά και ξηρά συστατικά σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίχνει τους σε ένα κέλυφος πίτα, και την εκ νέου ανάμειξη των συστατικών με τα δάχτυλά σας στα μισά του δρόμου μέσω του χρόνου ψησίματος. Αυτό αποτρέπει τον διαχωρισμό της κρέμας από τα άλλα συστατικά? χρησιμοποιώντας το δάχτυλό σας, σε αντίθεση με ένα κουτάλι ή πιρούνι, διασφαλίζει ότι δεν δάκρυ του ακόμα μαγείρεμα κρούστα. Μερικά σύγχρονα συνταγές απαιτούν διαστίζοντας την ασυμπλήρωτη πίτα κρούστα με το βούτυρο, λίγο πριν να προσθέσετε τη γέμιση. Χρόνους και τις θερμοκρασίες ψησίματος εξαρτάται από την ποσότητα των υγρών συστατικών που χρησιμοποιούνται, αλλά κυμαίνονται από 35 λεπτά έως 1 ώρα, και 350-375 βαθμούς Κελσίου, ή ακριβώς μέχρι το κέντρο της πίτας έχει οριστεί, αλλά εξακολουθεί να jiggly.
Η
Η εξέλιξη της ζάχαρης Πίτα κρέμας

Μερικές φορές ονομάζεται πίτα απόγνωση, πίτα δάχτυλο ή Amish γαλατόπιτα, μπουγάτσα ζάχαρη ήρθε στην προσοχή των Hoosiers κατά τη διάρκεια της Ύφεσης. Ήταν μια εύκολη πίτα για να συγκεντρώσει, με μόνο έξι συστατικά. Παλεύοντας οικογένειες, κυρίως αγρότες, συχνά είχαν συνδετήρες όπως κρέμα και τη ζάχαρη στο χέρι. Μπαχαρικά, όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο, δεν εμφανίζονται στις παραδοσιακές συνταγές, αλλά και τους λάτρεις της πίτας κρέμα ζάχαρη από τότε έχουν να ενσωματωθεί συνταγές. Μερικά σύγχρονα συνταγές συνεπάγεται prep που είναι περισσότερο προς την κατεύθυνση να κάνουμε μια βασική κρέμα, καλώντας για το γάλα, όχι κρέμα γάλακτος, και προσθέτοντας καλαμποκάλευρο για να αυξήσουν τις δεσμευτικές ιδιότητες του αλευριού. Μπορούν επίσης να κατευθύνει το μάγειρα για να βράσει το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το άμυλο αραβοσίτου πριν χρησιμοποιήσετε αυτό το θερμαινόμενο Roux να μετριάσει τους κρόκους αυγών.
Η
Πώς να Blind ψήνουν μια πίτα της Shell για τη ζάχαρη πίτα κρέμας

Για να τυφλώσει ψήσετε την κρέμα ζάχαρη κοχύλι πιτών, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 F και ευθυγραμμίζει το κέλυφος με φύλλο βαρέως τύπου. Πιέστε απαλά το φύλλο σε πτυχωτό άκρες της ζύμης. Συμπληρώστε το αλουμινόχαρτο επένδυση κοχύλι πιτών με άψητο ρύζι, ξερά φασόλια, πέννες ή μικρά μάρμαρα. Ψήστε την κρούστα για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει. Τραβήξτε μια γωνία του φύλλου για να ελέγξετε αν η κρούστα πίτα είναι στεγνό? αν το φύλλο κολλάει στον φλοιό σε μέρη, στη συνέχεια επιστρέφουν την κρούστα πίτα στο φούρνο. Ελέγξτε ξανά κάθε 2 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και τα αντικείμενα που χρησιμοποιήθηκαν ως βάρη. Ψήστε την κρούστα επιπλέον 5 έως 10 λεπτά για το εν μέρει ή πλήρως ψημένα κρούστες.
Η