Όταν ψήνετε σφολιάτας σας, μπορεί να είναι δελεαστικό να παρακολουθήσουν μόνο για τις αλλαγές χρώματος και ξεφυσώντας να καθορίσει γίνει-κότητας, αλλά σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα ζαχαροπλαστικής Michelle Ταμπάκης, γράφει στην ιστοσελίδα του & quot? Gourmet & quot? περιοδικό, το αίσθημα της ζύμης είναι επίσης απαραίτητη. Θέλετε το χρυσό καφετί χρώμα και θέλετε να φουσκώνουν, αλλά δεν θα πρέπει να ολοκληρωθεί μέχρι την επιφάνεια της σφολιάτας είναι εντελώς στεγνό. Δώστε ένα γρήγορο, απαλό άγγιγμα με τα δάχτυλά σας όταν φαίνεται έτοιμη, και τότε θα ξέρετε σίγουρα.

Η Opt για προ-made

Εάν είστε ενδιαφέρονται περισσότερο για το τελικό προϊόν από ό, τι με τα ακόλουθα παράδοση, εξετάζει τη λήψη ένα ταξίδι στο μανάβικο για τα κατεψυγμένα, προ-made σφολιάτας. Εργασία με ζύμη που έχει ήδη γίνει για εσάς μπορεί να μην φαίνεται ως αυθεντικό, αλλά θα κάνουν τη ζωή σας πιο εύκολη, διότι θα ψήνουν σωστά κάθε φορά. Από σφολιάτας αρέσει το κρύο, chill τηγάνια και εργαλεία κουζίνας στο ψυγείο πριν εργαστείτε με τη ζύμη.

Η Προστασία των ριπών

Η ικανότητα των στρωμάτων του σφολιάτας να φουσκώσουν είναι το νόημα της ψήσιμο της ζύμης, έτσι είναι σημαντικό να μην παρεμβαίνει με την εν λόγω διαδικασία. Ταμπάκης συμβουλεύει το βούρτσισμα τις κορυφές με ένα λούστρο αυγών παρασκευασμένα από κρόκο αυγού και νερό πριν το ψήσιμο για να δημιουργήσει μια γυαλάδα, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί πώς θα εφαρμόσει το γλάσο. Βουρτσίστε το γλάσο σε απαλά με μια βούρτσα ζύμης, αλλά δεν το αφήνουμε να στάξει κάτω πάνω από τις άκρες. Αυτό θα σφραγίσει όλα τα κομμένα άκρα και ατμού που δεν θα είναι σε θέση να δραπετεύσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η οποία θα εμποδίσει την ικανότητα της ζύμης να ρουφηξιά.

Η εύκολη για τον Αλάτι

Αν έχετε πει για το θέμα, ένα & quot? Day & quot γυναίκας? άρθρο του περιοδικού, συμβουλές επιμερισμού από το & quot? Τροφίμων και Οίνου & quot? συντάκτης Gail Simmons, προτείνει να γίνει ριπή ζύμης σας με το ανάλατο βούτυρο, αντί για το αλατισμένο βούτυρο. Χρησιμοποιώντας ανάλατο βούτυρο σας δίνει τη δυνατότητα να προσθέσετε περισσότερο αλάτι στο τελικό προϊόν, αν νομίζετε ότι χρειάζεται. Εάν είναι πάρα πολύ αλμυρό μετά το ψήσιμο, δεν θα είστε σε θέση να το αφαιρέσετε. Δεν θα γνωρίζουμε με βεβαιότητα μέχρι η ζύμη να βγαίνει από το φούρνο, και από τότε θα είναι πολύ αργά, αν έχετε κάνει λάθος επιλογή.
Η