Οι περισσότεροι εμπορικοί φούρνοι για πίτσα λειτουργούν σε περίπου 800 βαθμούς Φαρενάιτ. - αρκετά θερμό για να μαγειρέψετε γρήγορα τα toppings, να λιώσει το τυρί και καφέ στην κορυφή του φλοιού. Η κάτω πλευρά της πίτας είναι crisped και ροδίσει από σχιστόλιθο ή τούβλο κατάστρωμα του φούρνου, η οποία απορροφά την έντονη θερμότητα του φούρνου και ακτινοβολεί πίσω στη ζύμη. Αν είναι σωστά κατασκευασμένη και η φωτιά είναι καλά διατηρημένο, ένα μικρής κλίμακας φούρνο αυλή μπορεί να κάνει τα ίδια πράγματα. Θα έχει λάβει ώρες για μια φούρνος για πίτσα στη θερμότητα και στη συνέχεια ψύχεται, και αυτό είναι μια μεγάλη προσπάθεια για λίγες πίτσες με φίλους. Μπορείτε να πάρετε μια καλύτερη απόδοση για την προσπάθειά σας κάνοντας κάποιες ψωμιά, καθώς και.
Η
από πίτσα μέχρι Πίτα

Αν ο φούρνος σας είναι στο πιο hot της, υπάρχουν όρια στην τα ψωμιά μπορείτε να ψήσετε. Η πίτσα είναι ουσιαστικά μια βαριά διακοσμημένα flatbread, και άλλα flatbreads είναι η καλύτερη επιλογή σας σε ένα πολύ ζεστό φούρνο. Μόλις πάρετε έξω πίτσες σας, σύρετε σε έτοιμα γύρους των ινδικών ψωμί naan, Μέσης Ανατολής πίτες ή πλάκες ιταλικό στιλ focaccia. Αυτά και άλλα επίπεδη, λεπτή ψωμιά είναι κατάλληλη για γρήγορο ψήσιμο σε έντονη θερμότητα του φούρνου, το οποίο τους δίνει μια ευχάριστη λαστιχωτό κρούστα και ένα λεπτό, μαλακό εσωτερικό.

Η μπαγκέτες, Ciabatta Περισσότερα

Όπως ο φούρνος κρυώσει σε θερμοκρασία που είναι απλώς πολύ ζεστό, περίπου 450 F έως 550 F, μπορείτε να αρχίσετε το ψήσιμο άλλα είδη ψωμιού μικρής κλίμακας. Μπαγκέτες γαλλικού τύπου, μαλακή ζύμη στενόμακρα τσιαπάτα, και παχύτερο foccaccia αμερικανικού στυλ όλα τα ψήνουν καλά σε αυτές τις θερμοκρασίες. Θα φουσκώσουν επιθετικά στη θερμότητα, δημιουργώντας ένα ελαφρύ, ευάερο καρβέλι με λαστιχωτό κρούστα και την υπογραφή μεγάλων οπών αέρα ότι οι επαγγελματίες αρτοποιούς επίτευξη τόσο αβίαστα. Ένα συμβατικό οικιακό φούρνο αναπαράγει ότι το τελικό αποτέλεσμα ελάχιστα, και μόνο μετά από τεράστιες προσπάθειες από την πλευρά του αρτοποιού.

Η Μπούλες και Batards

Καθώς ο φούρνος συνεχίζει να κρυώσει, φτάνει θερμοκρασίες 350 F έως 400 F εύρος. Αυτή είναι μια κατάλληλη θερμοκρασία για μεγαλύτερες φραντζόλες, συμπεριλαμβανομένων των στρογγυλά boules και επιμήκη batards από ψωμιά χώρας γαλλικό στιλ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο σε αυτό το στάδιο για να μαγειρέψουν παραδοσιακά ψωμιά σάντουιτς σε μεταλλικά ταψιά, αν θέλετε, αν και είναι λιγότερο χαρισματικός το ύφος του ψησίματος. Αυτό είναι επίσης το καλύτερο εύρος θερμοκρασίας για ψήσιμο ρολά δείπνο. Πλάθουμε τα ρολά και να σχηματίσουν μαζί σε ένα χαλαρό κύκλο, στη συνέχεια, σύρετε ολόκληρο το φύλλο της ζύμης στον φούρνο σας, όπως μια επίπεδη καρβέλι. Να θυμάστε ότι το άνοιγμα του φούρνου σας είναι μικρή. Είναι εξ ολοκλήρου δυνατό για ένα καρβέλι να επεκτείνει αρκετά κατά τη διάρκεια του ψησίματος ότι δεν θα είστε σε θέση να το πάρει εύκολα πάλι προς τα έξω. Να είστε επιφυλακτικοί, έως ότου έχετε πάρει εξοικειωμένος με το φούρνο.

Η Slow-Μαγειρευτά

Όταν σας το ψωμί-ψήσιμο γίνεται για την ημέρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ξεθώριασμα του θερμότητας για μια αργή-μαγειρεμένο γεύμα. Παραδοσιακά χωρικοί έφερε στάμνες πήλινα αργή μαγείρεμα βραστά ή πιάτα φασόλια σε κοινόχρηστο φούρνο τους για να μαγειρέψουν, ενώ πήγαν για την εργάσιμη ημέρα τους. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο, φέρνοντας μια πινελιά αυθεντικότητας στη cholent ή κασουλέ συνταγή σας.
Η