Τυφλών συνεπάγεται ψήσιμο ζυγίζουν κάτω από το κοχύλι ζύμης και το ψήσιμο μέχρι η ζύμη να στεγνώσει τελείως, αλλά δεν είναι καθόλου ροδίσουν. Ξεκινήστε με προθέρμανση το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Γραμμή καλά διατηρημένα με απλή ψύξη κοχύλι ζύμης με το έγγραφο περγαμηνής ή το φύλλο, φροντίζοντας να πιέσετε απαλά το περγαμηνής ή το φύλλο σε πτυχωτό άκρη της ζύμης του.

Η πίτα Βάρη και εναλλακτικές λύσεις

Γεμίστε το κοχύλι ζύμης με τα βάρη πιτών. Αυτά δεν είναι τίποτα περισσότερο από κεραμικές σφαίρες περίπου το μέγεθος του μικρού μάρμαρα. Μπορείτε, επίσης, να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος του άψητα φασόλια ή χούφτες καθαρό, χαλαρά νομίσματα. Ορισμένες εταιρείες παροχής μαγείρεμα πουλήσει δίσκους βάρος πίτα ειδικά κατασκευασμένο για τυφλούς πίτες ψησίματος και ξινά κοχύλια.

Η Παρακολουθήστε την κρούστα

Ψήστε το κοχύλι ζύμης για 10 με 15 λεπτά ή μέχρι να είναι εντελώς στεγνή. Ανάλογα με το επίπεδο υγρασίας, πώς διατηρημένα με απλή ψύξη κοχύλι ζύμης σας είναι να αρχίσει με, το hotness του φούρνου σας και πολλούς άλλους παράγοντες, σφολιάτες σας δεν θα μπορούσε να στεγνώσει εντελώς μετά από 10 έως 15 λεπτά σε φούρνο 400 F. Δοκιμή για ξηρότητα τραβώντας μια γωνία του φύλλου ή περγαμηνή. Αν το αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή μπαστούνια στη ζύμη, να επιστρέψει το σταθμισμένο-κάτω κέλυφος ζύμη στο φούρνο. Ελέγξτε ξανά κάθε δύο λεπτά.

Η Τελειώνοντας την κρούστα

Αφαιρέστε τα βάρη πιτών και το αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν ψήσιμο το κέλυφος επιπλέον πέντε έως 10 λεπτά ή μέχρι να είναι μερικώς ή πλήρως ψημένα, αντίστοιχα. Επειδή γέμιση πίτα συνήθως απαιτεί 20 λεπτά σε φούρνο 325 F, ή απλά μέχρι να πήξει η κρέμα, είναι καλύτερα να πλήρως πριν το ψήσιμο του κοχυλιού ζύμης. Δροσίστε την κρούστα για τουλάχιστον 30 λεπτά σε ένα ράφι καλωδίων πριν να προσθέσετε τη γέμιση κις ή τα αυγά θα μπορούσαν να πήζει.
Η