εισπνοών Κρέμα ξεφουσκώσει όταν οι συνθήκες δεν είναι κατάλληλες όταν δημιουργούνται. Οι κακότροπος αρτοσκευάσματα πρέπει να έχουν την κατάλληλη αναλογία των χτυπημένα αυγά, το αλεύρι, το βούτυρο και το νερό για να δημιουργήσετε μια πάστα. Προσθήκη πάρα πολύ νερό και να τα Κάντε επίπεδο φουσκωμένη κρέμα. Το ψήσιμο στο φούρνο που είναι πάρα πολύ ζεστό ή δεν είναι αρκετά ζεστό, καθιστά επίσης το τελικό φουσκωμένη κρέμα για να πάει επίπεδη. Μια άλλη αιτία της επίπεδης εισπνοών κρέμα είναι undercooking - τα βγάλετε από το φούρνο πάρα πολύ σύντομα
η σημασία της θερμότητας

Για να καταπολεμηθεί το πρόβλημα της θερμότητας, κρατήστε το φούρνο σας. σε 325 βαθμούς Φαρενάιτ. Ένας φούρνος που είναι πάρα πολύ ζεστό, θα καφέ το ριπή κρέμας στο εξωτερικό πριν από το εσωτερικό έχει δημιουργήσει την κατάλληλη δομή που απαιτείται για να σταθεί ως μια τζούρα. Το αποτέλεσμα είναι ένας πεσμένος ριπή κρέμας. Η διατήρηση σταθερής θερμότητας είναι ένα άλλο θέμα. Η θερμότητα στο εσωτερικό του φούρνου πρέπει να είναι ζεστό και σταθερές για την παραγωγή ατμού. Η πάστα πρέπει ατμού μέχρι τις αυξήσεις φουσκωμένη κρέμα και σύνολα. Άνοιγμα του φούρνου πάρα πολύ συχνά ή πειραματίζονται με τα χειριστήρια θερμοκρασίας κατά το ψήσιμο θα οδηγήσει σε μια υγρός, επίπεδη κρέμα σφολιάτας.
Η σημασία του ατμού

Ο ατμός από κρέμα μαγειρικής εισπνοές βοηθά να αυξηθεί, αλλά μόνο εάν επιτρέπεται στον ατμό να διαφύγει. Καθώς συμβαίνει αυτό, η ριπή κρέμας επεκτείνεται. Μόλις ο ατμός έχει φύγει, το εσωτερικό ψήνει σε ένα φύλλο δομή είναι αρκετά ισχυρή για να κρατήσει ψηλά τη ζύμη. Προβλήματα με ατμό μπορεί να οδηγήσει σε επίπεδη εισπνοών κρέμα. Αυτό περιλαμβάνει την τοποθέτηση τα αρτοσκευάσματα να κλείσει μαζί για να ψήνουν. Πρέπει να υπάρχει αρκετός χώρος για να αφήσει τη διαφυγή του ατμού. Φεύγοντας από τυχόν περίσσεια ατμού μέσα μετά το ψήσιμο είναι ένα άλλο πρόβλημα. Για να το αποτρέψει, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να σπρώξει μια μικρή τρύπα στην κορυφή της ριπή κρέμας.

Η Θυμηθείτε την Pate μια Choux

Ακολουθήστε τη συνταγή σας προσεκτικά για να πάρει το κατάλληλη ισορροπία των αυγών, το νερό, το αλεύρι και το βούτυρο. Μαζί, αυτά τα συστατικά συνθέτουν το πατέ ένα choux, η οποία είναι η βάση για eclairs, προφιτερόλ και, φυσικά, εισπνοών κρέμα. Δεν έχει σημασία τι κάνετε, το πατέ ένα choux πρέπει να οδηγήσει στον ίδιο τύπο του τελικού ζαχαροπλαστικής. Πρέπει να είναι καφέ, Bard και λεπιοειδές στο εξωτερικό. Οτιδήποτε λιγότερο θα είναι σωστά μαγειρεμένα και πιθανώς επίπεδη.
Η