Πριν να προσπαθήσετε να υποκατάστατο κρέμας της πέτρας για χυμό λάιμ, θα πρέπει πρώτα να κατανοήσουμε τους ρόλους τους στο ψήσιμο. Και οι δύο είναι οξέα, που προστίθενται σε ψημένα αγαθά με αλκαλικά συστατικά για να δημιουργήσει μια αντίδραση που παράγει ένα αέριο και προκαλεί την ψημένη καλό να rise.Baking σόδα είναι ένα κοινό αλκάλιο χρησιμοποιείται με χυμό ή κρέμα τρυγίας ασβέστη.
Η
η είδηση ​​σχετικά με Κρέμα ταρτάρ

Η κρέμα του ταρτάρου είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο οξύ που δημιουργήθηκε από την οινοποίηση βαρέλια μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας. Ονομάζεται ένα όξινο άλας, κρέμα τρυγίας χρησιμοποιείται επίσης ως παράγοντας όγκου αυξάνεται, και ως ένας παράγοντας πρόληψης κρυσταλλική ζάχαρη. Είναι μια λευκή, ουσία σε μορφή σκόνης συνήθως πωλούνται στο μπαχαρικό κλίτος μανάβικο.
Η Issue Με subbing

Το πρόβλημα με την υποκατάσταση κρέμα της πέτρας για χυμό λάιμ είναι διττός. Το πρώτο είναι ότι το ένα συστατικό είναι σκόνη και το άλλο είναι ένα υγρό. Προσθέτοντας ένα σκόνη στη θέση ενός υγρού σε ένα κτύπημα ή ζύμη μπορεί να αναστατώσει τελική υφή του ψημένου αγαθού. Τα πράγματα όπως ξηρότητα και σκληρή κρούστα είναι μεταξύ των αποτελεσμάτων. Το δεύτερο ζήτημα είναι η οξύτητα. Κρέμα της πέτρας είναι πολύ πιο όξινο από το χυμό λάιμ. Από την κλίμακα pH, όπου η χαμηλή αριθμοί είναι πιο όξινο, χυμό λάιμ Τιμές πέντε σε οκτώ, ενώ η κρέμα της πέτρας έχει βαθμολογηθεί τριών ή τεσσάρων. Αυτή η ανισότητα στην οξύτητα μπορεί να κάνει δύσκολη την αντικατάσταση χωρίς προσαρμογή.
Η
πραγματοποιεί την υποκατάσταση

Μπορείτε να κάνετε την υποκατάσταση χρησιμοποιώντας ένα μικρό υπολογισμό και την εκτίμηση. Κατά την αντικατάσταση χυμό λάιμ με την κρέμα της πέτρας, θυμηθείτε ότι τρεις φορές το ποσό του ασβέστη είναι απαραίτητη για να κάνουν ένα μέρος της κρέμας της πέτρας. Για παράδειγμα, τρία κουταλάκια του γλυκού χυμό λάιμ είναι ίση με ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ. Χωρίστε την χυμό λάιμ με τη συνταγή σας από τρεις για να πάρει την ποσότητα της κρέμας της πέτρας που χρειάζεστε. Αντικαταστήστε τη γεύση χυμό λάιμ με μια βουτιά του εκχυλίσματος ασβέστη, αν το έχετε, να δοκιμάσουν και να αυξήσουν το υγρό στο κτύπημα από τα δύο τρίτα του ποσού χυμό λάιμ ζήτησε στη συνταγή. Με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να εξισορροπεί τη συνοχή του κτυπήματος και μετά την αντικατάσταση.
Η