Πετώντας τη ζύμη απλώνεται στους θύλακες αέρα που αυξάνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος λόγω της ζύμωσης. Stretching αυτών έξω μειώνει τον αριθμό των άνιση προσκρούσεις που εμφανίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Αυτές οι ανωμαλίες μπορεί δυνητικά να αποσπάσει toppings και καφέ πριν από την κρούστα ολοκληρωθεί το ψήσιμο, με αποτέλεσμα την αντιαισθητική περιοχές στερούνται τυρί και άλλα καλούδια. Το τέντωμα των φυσαλίδων μειώνει την πιθανότητα οι φυσαλίδες που σχηματίζονται, αλλά εξακολουθεί να είναι πιο επικίνδυνη για να πετάξει αντί να ξεδιπλώσει τον αέρα. Τροχαίο αφήνει ένα πιεστήριο μάγειρα από τη συντριπτική πλειοψηφία του αέρα, βοηθώντας να διασφαλιστεί ότι οι μάγειρες πίτσα ομοιόμορφα και προσκρούσεις δεν ισχύει καλύμματα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Ο αέρας στη ζύμη δίνει σε κάθε κρούστα αίσθηση στο στόμα και υφή, ωστόσο. Ένα παξιμάδι-όπως κρούστα αποτελέσματα από την αφαίρεση μεγάλων ποσοτήτων αέρα από τη ζύμη μέσω κύλισης, ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό από την πιο εγκάρδια υφή του χέρι πετιέται ζύμη.

Η κρούστα πάχους

Η επιλογή ενός λεπτού ή παχύ φλοιό υπαγορεύει επίσης, αν ο μάγειρας πρέπει να κυλήσει ή να ρίξει τη ζύμη. Χρησιμοποιώντας μια καρφίτσα τροχαίο μπορούν να δημιουργήσουν εξαιρετικά λεπτές κρούστες. Diners μπορούν να απολαύσουν μια λεπτή, κράκερ-όπως κρούστα, και παρέχει μια εξαιρετικά καλή επιφάνεια για ελαφρύτερα σκόρδο ή το πέστο σάλτσες. Πίτσες βαθύ πιάτο, και τα άτομα με πολλαπλές στρώσεις toppings, μπορούν να επωφεληθούν από το χέρι-Άραβες. Οι χοντρές κρούστες που δημιουργούνται από τα τεντωμένα θύλακες αέρα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος μπορεί πιο εύκολα να χειριστεί όλα τα μανιτάρια, τυρί, λαχανικά και κρέατα που επιθυμείτε μέσω της αύξησης οπαδούς.
Η
Ψήστε Times

Τροχαίο μια κρούστα να καταστεί λεπτότερο μειώνει επίσης την ποσότητα του χρόνου που χρειάζεται για να μαγειρέψουν στο φούρνο επειδή λεπτότερη ζύμη εκθέτει μεγαλύτερη επιφάνεια με τη θερμότητα μονομιάς. Αυτό προσφέρει ανάμεικτα αποτελέσματα? λειτουργεί καλά με ελαφριές σάλτσες και toppings, αλλά μπορεί να αποτύχει να δοθεί ο απαραίτητος χρόνος για να λιώσει επαρκώς μεγάλες ποσότητες τυριού ή πλήρη θερμική κρέατα. Χέρι-πετιέται ζύμη, λόγω της έμφυτης πάχους του κατά τη διάρκεια και μετά τη διαδικασία ψησίματος, μαγειρεύει πιο αργά και παρέχει αρκετό χρόνο για toppings για να θερμάνει ομοιόμορφα.
Η
Παρουσίαση

Η την παρουσίαση και την ψυχαγωγική αξία που φέρουν κλώση ζύμη για τις αρθρώσεις του ενός χεριού, ενώ η άλλη μετατρέπει παρέχει ένας τελευταίος λόγος εστιατόρια και εστίασης επιλέξετε να πετάξει ζύμη πίτσας. Η καθαρή ικανότητα ενός εκπαιδευμένου πετώντας μάγειρας και το τέντωμα ζύμη είναι αρκετό λόγο για να μαθαίνουν και να χρησιμοποιούν την τεχνική. Πρέσες πίτσα και κύλινδροι δεν μπορεί να παρέχει το ίδιο επίπεδο καλλιτεχνίας ή να δώσει την ίδια απόλαυση με Diners.
Η