Πώς να μαγειρέψουν μπεκάτσα

Η μπεκάτσα είναι ένα σύντομο, stout πουλί που ζυγίζει μόνο περίπου ενάμισι κιλό, αλλά στο πλαίσιο της πόδια και το στήθος με βάση το κρέας και μόνο είναι αρκετό για να κάνει τη γεύση της κεφαλής εραστής πουλί παιχνίδι αμέσως πίσω στο δάσος για περισσότερα. Όταν ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία, τα πουλιά απελευθερώνουν μια ακόμη ισορροπία των λιπαρών, κρέατος θηράματος και άπαχο σημειώσεις. Και ίσως το καλύτερο μέρος είναι η χρυσή καφετιά και ελαφρώς αλμυρή δέρμα που κρατά όλα αυτά τα αρώματα. Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν εύκολα κάτω από δύο μπεκάτσες σε μία συνεδρίαση, αλλά αν είστε πραγματικά πεινασμένοι ή απλά θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο, να θυμάστε ότι το πουλί του εσωτερικά, γνωστός και ως ο quot &? μονοπάτια & quot? -είναι μια λιχουδιά
ό, τι χρειάζεστε Κίνα Φούρνος-ασφαλή τηγάνι με καπάκι
Βούτυρο
καρύκευμα
Η Τσιμπίδα
κρέας. θερμόμετρο
Η Ψήσιμο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Κελσίου.
   Η

2. Καθαρίστε την μπεκάτσα σε δροσερό νερό για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε βρωμιά ή κηλίδες στο εξωτερικό. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, μαζί με οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά σας αρέσει στο πουλί παιχνίδι. Θυμάρι και το δεντρολίβανο είναι δημοφιλείς με μπεκάτσα. Θα πρέπει να χρησιμοποιούν το βούτυρο, έτσι ώστε να μειώσει το αλάτι τουλάχιστον στο μισό από αυτό που κανονικά θα χρησιμοποιήσετε.
   Η

3. Τοποθετήστε το φούρνο-ασφαλή τηγάνι σε ένα καυστήρα, ενεργοποιήστε την για να μέτρια-υψηλή και να λιώσει 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για κάθε 2 μπεκάτσες μισό-λίβρα. Μετακινήστε το βούτυρο γύρω με λαβίδες για την επίστρωση του πυθμένα του δοχείου.
   Η

4. Δέστε τα πόδια των μπεκάτσες »μαζί με σπάγκο κουζίνας, ενώ το τηγάνι προθερμαίνει.
   Η

5. Τηγανίζουμε το μπεκάτσας για 1 λεπτό κάθε πλευρά ή μέχρι το σύνολο της επιφάνειας έχει ένα χρυσό καφετί χρώμα. Ορισμένοι σεφ συνιστούμε να μην το τηγάνισμα το στήθος, όπως το τηγάνισμα μπορεί να προκαλέσει το ψήσετε στο φούρνο.
   Η

6. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 15-20 λεπτά.
   
   

7. Αφαιρέστε το τηγάνι και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στη μέση του στήθους. Παρά το γεγονός ότι το κρέας μπορεί να είναι ροζ, αν η εσωτερική θερμοκρασία έχει φθάσει σε τουλάχιστον 165 F, είναι ασφαλή για κατανάλωση.
   Η

8. Λύστε τα πόδια της μπεκάτσας και αφαιρέστε τα μονοπάτια φορά το πουλί έχει αναπαυθεί για λιγα λεπτα. Αν είναι ακόμα πάρα πολύ καυτό, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μαχαίρι.
   
   Η μαγειρευτό
   

   1. Split η μπεκάτσα κατά το ήμισυ κάτω από τη μέση της πλάτης. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψει μέσω οποιουδήποτε οστού ή σκληρή χόνδρου.
      Η

   2. Ξεπλύνετε την μπεκάτσα σε δροσερό νερό για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε βρωμιά ή ατέλειες και στη συνέχεια σεζόν με αλάτι και πιπέρι, και άλλα μπαχαρικά όπως το θυμάρι και το δεντρολίβανο.
      Η

   3. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι προθερμασμένο σε μέτρια-υψηλή. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για κάθε 2 μπεκάτσες μισό-λίβρα. Μετακινήστε το βούτυρο γύρω έτσι ώστε να επικαλύπτει το κάτω μέρος του ταψιού.
      Η

   4. Τοποθετήστε τα διάσπαση μπεκάτσες στον προθερμασμένο τηγάνι και καφέ όλες τις πλευρές. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά.
      Η

   5. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί ή ζωμό και έναν παφλασμό του χυμού λεμονιού στην κατσαρόλα ανά μπεκάτσας μισή λίρα.
      
      

   6. Μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε το σκεύος με το καπάκι και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
      Η

   7. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος κάθε διχοτομημένα μπεκάτσας μία φορά 15 λεπτά είναι επάνω. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 165 F πριν από την κατανάλωση.
      Η