Γαλλικά μάγειρες συνήθως ονομάζουμε αυτό το επιδόρπιο & quot?. Creme renversee, & quot? ή ανάποδα κρέμα, η οποία είναι μια ικανή περιγραφή. Είναι μια πλούσια κρέμα γάλακτος, τα αυγά και - συνήθως - βανίλια, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες αρωματικές ουσίες. Τι κάνει φλαν ή κρέμα καραμέλας διακριτικό είναι η σάλτσα καραμέλας που τρέχει πάνω από την επιφάνειά του, όταν αυτό είναι από τη μήτρα. Είναι δημιουργήθηκε με επένδυση στο κάτω μέρος του πιάτου με φρέσκα καραμέλα, τότε το ψήσιμο την κρέμα πάνω του. Όταν η κρέμα είναι διατηρημένα με απλή ψύξη η καραμέλα διαλύεται σιγά-σιγά και γίνεται υγρό, που αποτελούν το χαρακτηριστικό στρώση της σάλτσας.
Η
Δώστε τους μια μπανιέρα

Όπως κάθε κρέμα, τάρτα απαιτεί λεπτή θερμοκρασία διαχείριση. Θα πρέπει να πάρετε αρκετά ζεστό για τα αυγά για να μαγειρέψουν και να ρυθμίσετε το επιδόρπιο, αλλά δεν είναι τόσο ζεστό ότι θα πήξει και διαχωρίστε από το μίγμα. Ο καλύτερος τρόπος να γίνει αυτό είναι να ψήνουν το πέταλο σε ένα λουτρό νερού, ένα μεγαλύτερο τηγάνι γεμάτο με ζεστό νερό. Θερμοκρασία του φούρνου σας είναι συνήθως 325 Φαρενάιτ, αλλά το λουτρό νερού κρατά την κρέμα σε μόλις κάτω από το σημείο βρασμού. Ατομικές τάρτες ψήνεται σε μικρά φορμάκια μπορεί να διαρκέσει 45 λεπτά έως μία ώρα σε λουτρό νερού τους. Flans ψημένο οικογένεια-στυλ σε μεγαλύτερα πιάτα χρειαστείτε επίσης ένα λουτρό νερού, και μπορεί να διαρκέσει έως και 90 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους. Η τάρτα έχει τελειώσει, όταν θα είναι ρυθμισμένο στα άκρα, αλλά ελαφρώς jiggly στη μέση.

Η Unmolding και εξυπηρετούν

Φλαν και άλλες κρέμες, όπως κρέμα καραμελέ, είναι όλα φτιαγμένα με την ίδια χούφτα των βασικών συστατικών, όπως η κρέμα, τα αυγά, τη βανίλια και τη ζάχαρη. Αυτό που κάνει κάθε μία διαφορετική είναι η αναλογία ολόκληρων αυγών τους κρόκους αυγών. Creme brulee τρώγεται από το πιάτο του και μπορεί να είναι πολύ μαλακό, ώστε να περιέχει πολλά κρόκους αυγών για επιπλέον πλούτο. Φλαν πρέπει να διατηρεί το σχήμα του όταν είναι από τη μήτρα, έτσι ώστε να χρησιμοποιεί περισσότερο τα ολόκληρα αυγά. Οι επιπλέον ασπράδια αυγών κάνουν πιο σταθερή, και ταχύτερη στο φούρνο σας. Η τάρτα πρέπει να ψύχονται για τουλάχιστον 4 ώρες πρίν, και ιδανικά τη διάρκεια της νύχτας για να αφήσει η σάλτσα καραμέλας να υγροποιηθεί. Πρίν τρέχει ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη για να χαλαρώσει. Ορισμός flans πλήρους μεγέθους σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό για λίγα λεπτά πρώτος, για να τους βοηθήσει να απελευθερώσει καθαρά.

Η Παραλλαγές

Αν και η κλασική έκδοση βανίλια φλαν είναι η πιο διαδεδομένη, η βασική συνταγή και τεχνική μπορεί εύκολα να τροποποιηθεί ώστε να προστεθούν νέες γεύσεις. Για παράδειγμα, η αντικατάσταση μέρους της κρέμας με την πλούσια κρέμα από γάλα καρύδας δίνει το επιδόρπιο μια λεπτή και κομψή γεύση καρύδας. Άλλες κοινές παραλλαγές περιλαμβάνουν τάρτα σοκολάτας ή τάρτα γίνεται με φρέσκο ​​τυρί για επιπλέον πλούτο. Μερικές παραλλαγές μπορεί να χρειαστεί να ψήνουμε για λίγο περισσότερο από το κλασικό πέταλο, αν και η συνολική κυμαίνεται μεταξύ 45 και 60 λεπτά για τα μικρά πέταλα και 60 έως 90 λεπτά για τις μεγάλες εξακολουθεί να είναι ένα χρήσιμο οδηγό.
Η