Πώς να μαγειρέψουν Fatback στο Φούρνο

Μπορεί να έχει πάρει ένα πίσω στο λίπος φορτηγό για να κάνει χώρο για τα λίπη αρτηρία προς το περιβάλλον, μονοακόρεστα πλούσιο σε ελαϊκό λιπαρά οξέα, όπως το ελαιόλαδο, αλλά fatback μπορεί να κάνει τα πράγματα των άλλων λιπαρών ουσιών μπορεί 't. Όταν χρησιμοποιείται ως barding, ή τυλιγμένο γύρω από άπαχο κρέας και ψητά στη διάρκεια του ψησίματος, fatback προσθέτει την υγρασία και βοηθά στην αμαύρωση? όταν μετατρέπονται στο λαρδί και να χρησιμοποιηθούν σε πίτες και γλυκά που παράγει φως, φύλλο κρούστα? και όταν το αλάτι και το ψήνουμε το δέρμα του, τσιπς επάνω σε chicharones, επίσης γνωστή ως το χοιρινό cracklings. Fatback είναι φθηνή, αλλά δεν βρίσκονται συνήθως στα σούπερ μάρκετ
. Ό, τι χρειάζεστε Κίνα Πλαστική μεμβράνη τροφίμων
ολλανδικό φούρνο
μαχαίρι κουζίνας
Σανίδες
Ξύλινο κουτάλι Κίνα Κόσκινο ή σουρωτήρι
Γάζα
μεγάλο μπολ
Η Κουτάλα
δοχεία τροφίμων-αποθήκευσης ή 1-λίτρων γυάλινα βάζα
Χαρτοπετσέτες Κίνα αλάτι kosher
φύλλο ψησίματος
σχισμένο κουτάλι
Κουζίνα νήματος
Ψαλίδι
Η Rendering Λαρδί

1. Τοποθετήστε το fatback στην κατάψυξη και Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Φαρενάιτ ή να ορίσετε να το & quot ? Ζεστό & quot? ρύθμιση. Ρίξτε περίπου 1/2 φλυτζάνι του νερού στο κάτω μέρος του ένα ολλανδικό φούρνο.
   Η

2. Πάρτε το fatback από την κατάψυξη μετά από περίπου 30 λεπτά και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, περίπου 1/2 της ίντσας τετράγωνο ή λιγότερο, και να το μεταφέρει στο ολλανδικό φούρνο. Τοποθετήστε το ολλανδικό φούρνο στο κέντρο ράφι του φούρνου.
   Η

3. Ανακατέψτε το fatback μετά από 30 λεπτά. Καθιστούν την fatback ακριβώς μέχρι να λιώσει και τα στερεά επιπλέουν προς τα κάτω, περίπου 1 με 1 1/2 ώρα, και να το βγάλουμε από το φούρνο.
   Η

4. Γραμμή ένα κόσκινο ή σουρωτήρι με μερικά στοιβάδων από τουλπάνι και έθεσε σε μια μεγάλη λεκάνη. Κουτάλα το τετηγμένο λίπος από το ολλανδικό φούρνο μέσα από το κόσκινο και μέσα στο μπολ. ​​
   Η

5. Ρίχνουμε ή κουτάλα το λαρδί σε δοχεία τροφίμων-αποθήκευσης ή 1-λίτρων γυάλινα βάζα. Μπορείτε να παγώσετε την fatback ή φυλάξτε το σε θερμοκρασία δωματίου.
   
   Η φούρνο cracklings
   

   1. Τυλίξτε το fatback σε πλαστική μεμβράνη τροφίμων και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά. Περικοπή το στρώμα λίπους από το fatback περίπου 1/3 ίντσα παχύ, αφού το βγάλετε από τον καταψύκτη. Διατηρούμε το στολισμένα λίπος για άλλη χρήση.
      Η

   2. Τοποθετήστε το fatback δέρμα πλευρά προς τα πάνω οριζόντια στο ξύλο κοπής και βαθμολογούν σταυρωτά με 1/4 ίντσας βαθιά φέτες σε απόσταση 1/3 της ίντσας χώρια. Pat το δέρμα ξηρό με απορροφητικό χαρτί και σεζόν με αλάτι kosher.
      Η

   3. Τρίψτε το αλάτι kosher μέσα στο δέρμα και να καλύπτει το fatback χαλαρά με το περιτύλιγμα για τα τρόφιμα. Αφήστε το να καθίσει fatback σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα.
      Η

   4. Ρυθμίστε το ράφι φούρνων στη χαμηλότερη θέση και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 450 F, ενώ η fatback θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου.
      
      

   5. Pat το δέρμα στεγνό fatback με χαρτοπετσέτες μετά κάθεται σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα και το κόβουμε σε φέτες σε ένα τρίτο-ιντσών ευρείας κομμάτια. Χρησιμοποιήστε τα 1/3 ίντσας απόσταση φέτες κάνατε μέσω του δέρματος νωρίτερα ως οδηγό όταν τον τεμαχισμό.
      Η

   6. Τοποθετήστε το σε φέτες fatback 1 ίντσας σε ένα φύλλο ψησίματος και ρίχνουμε 1 /2 έως 3/4 φλιτζάνι νερό στο ταψί. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο.
      Η

   7. Ανακατέψτε τις φέτες fatback στο τηγάνι κάθε 10 λεπτά και ψήνουμε μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσό, περίπου 35 λεπτά. Αφαιρέστε τα καμένα υπολείμματα από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο επενδεδυμένα με χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
      
      Η barding
      

      1. Τυλίξτε το fatback στα τρόφιμα φιλμ και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά για να σφίξουν. Κόβουμε το δέρμα από την fatback και αποθεματικό για άλλη χρήση.
         Η

      2. Κόψτε το fatback σε 1/2 έως 3/4 ιντσών λωρίδες πλάτους. Οι λωρίδες μπορεί να είναι μεγάλη, όπως στο 8 έως 12 ίντσες, ή σύντομη, όπως στο 3 έως 4 ίντσες, ανάλογα με το μέγεθος των πλακών του fatback έχετε.
         Η

      3. Αποκοπή νήματος κουζίνα σε κομμάτια αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα για να μπορείτε να τυλίξετε γύρω από το κρέας είστε barding και γραβάτα. Ένα 1,5 έως 2-πόδι-μακρύ κομμάτι του νήματος είναι επαρκούς μεγέθους για να τυλίξει γύρω από ένα μέσο στο μεγάλο ψητό ή ολόκληρο κοτόπουλο, ενώ μια ολόκληρη γαλοπούλα μπορεί να χρειαστεί μια 4-πόδι μακρύ κομμάτι.
         Η

      4. Βάλτε τα κομμάτια του νήματος στην επιφάνεια εργασίας και χώρο τους περίπου 1/2 ίντσας.
         Η

      5. Pat the άψητα ψητό, κομμάτι κρέας ή ολόκληρων των ξηρών πουλερικών με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε το σε κομμάτια του νήματος. Τοποθετήστε τα τεμαχισμένα κομμάτια της fatback side-by-side σε όλη την επιφάνεια του κρέατος, ψητά ή τα πουλερικά, χωρίς επικάλυψη τους.
         Η

      6. Τυλίξτε το κάθε κομμάτι του νήματος, ένα κάθε φορά γύρω από το κρέας σφιχτά να κρατήσει τις φέτες fatback στη θέση του και δέστε κόμπο στο πάνω μέρος του κρέατος, των πουλερικών ή ψητό. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια του νήματος.
         Η

      7. Τοποθετήστε το ψητό, κρέας ή πουλερικά σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο. Οι χρόνοι μαγειρέματος ποικίλει ανάλογα με τον τύπο του κρέατος είστε ψήσιμο, αλλά η προσθήκη του fatback δεν μεταβάλλει χρόνους μαγειρέματος.
         Η