Μπορείτε να Pipe χτυπημένη Ganache

Ένα μείγμα σοκολάτας και κρέμα γάλακτος, ganache χρησιμοποιείται για τα πάντα, από ένα χύνεται τούρτα topping με τρούφες και μους σοκολάτα. Ganache είναι ρευστή και δεν θα κρατήσει το σχήμα, ενώ είναι ακόμα ζεστό, αλλά χτυπημένη ganache είναι διατηρημένα με απλή ψύξη πρώτη και χτυπημένη για να δώσει μια παχύτερη, αφράτη υφή που μπορούν να διοχετευθούν σε κέικ και άλλα γλυκά. Χτυπημένη ganache μπορεί να γίνει από semisweet ή γλυκόπικρη σοκολάτα με ποσοστό κακάο 35 τοις εκατό ή περισσότερο, ανάλογα με την προτίμησή σας.
, Τι χρειάζεστε
semisweet ή γλυκόπικρη σοκολάτα
Μαχαίρι ή επεξεργαστή τροφίμων
Heatproof μπολ
Κατσαρόλα
βαριά κρέμα
Κουτάλι

Ηλεκτρικό μίξερ
Διακόσμηση τσάντα
Ψαλίδι
Διακόσμηση σύνδεσμος άκρη
διακοσμώντας τις άκρες Κίνα λαδόκολλα

Οδηγίες

1. Κόβουμε τη σοκολάτα ή να τρέξει μέσα από μια διαδικασία τροφίμων για να το σπάσει σε μικρότερα κομμάτια. Χρησιμοποιήστε το μπαρ ή μπλοκ της σοκολάτας, δεν κομματάκια σοκολάτας. Επιλέξτε μια σοκολάτα καλής ποιότητας για την καλύτερη ganache. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπωλ, όπως ένα βαρύ γυάλινο μπολ ανάμειξης.
   Η

2. Φέρτε τη βαριά κρέμα σε σημείο βρασμού σε μια μικρή κατσαρόλα. Ganache απαιτεί περίπου 1 ουγκιά υγρού κρέμα γάλακτος για κάθε ουγγιά της σοκολάτας.
   Η

3. Ρίχνουμε την κρέμα στο μπολ με τη σοκολάτα. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι για να λιώσει η σοκολάτα και να ενσωματώσει την κρέμα.
   Η

4. Σκεπάστε το μπολ και τοποθετήστε το ganache στο ψυγείο να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά. Μην καταψύξετε το ganache εντελώς γιατί αυτό πυκνώνει σε τρούφας-όπως συνέπεια που μπορεί ακόμα να διοχετευθεί με σωλήνες, αλλά δεν μαστίγιο σε μια αφράτη υφή.
   Η

5. Χτυπάμε την ψύξη ganache με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Μην υπερ-εργασία το ganache, διότι θα γίνει πολύ σκληρό, παρόμοια με τα αποτελέσματα, όταν χτυπημένη κρέμα αναμιγνύεται πάρα πολύ.
   Η

6. Κόψτε την άκρη του μια τσάντα διακόσμηση για να δημιουργήσετε ένα μικρό άνοιγμα . Τοποθετήστε ένα ζεύκτη άκρη διακόσμηση στην τσάντα, η οποία σας επιτρέπει να εύκολα να στραφούν σε διαφορετικούς διακοσμώντας τις άκρες, χωρίς να χρειάζεται ξεχωριστή τσάντα για κάθε συμβουλή. Τα δύο κομμάτια του ζεύκτη βίδα μαζί για να κρατήσει το άκρο στη θέση του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συμβουλή, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα, συμπεριλαμβανομένων γύρο συμβουλές, συμβουλές αστέρι, πέταλο άκρες, άκρες των φύλλων και σούφρα συμβουλές.
   Η

7. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα της σαντιγί ganache στην διακόσμηση τσάντα. Πιέστε το σακουλάκι ώστε να αφαιρέσετε θύλακες αέρα και να μετακινήσετε το χτυπημένη πάγωμα Ganache κάτω στην άκρη διακόσμηση. Ρυθμίστε το υπόλοιπο χτυπημένη ganache καλύπτεται στο ψυγείο. Η θερμότητα από τα χέρια σας μπορεί να θερμάνει την κτυπημένη ganache και να το χάσουν την υφή του, έτσι είναι καλύτερο να σωλήνα με ganache σε μικρές παρτίδες.
   Η

8. Κρατήστε την άκρη διακόσμηση ακριβώς πάνω από ένα κέικ ή cupcake επιφάνεια και πιέστε την τσάντα με μέσο πίεσης για να αποσπάσουν το ganache με την άκρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άκρη αστέρι για να δημιουργήσετε υφή στροβιλίζεται στην κορυφή ενός cupcake, πτώση πολυάριθμων μικρών, σοκολάτα λουλούδια για να διακοσμήσουν μια τούρτα, ή να μετακινήσετε ένα ραβδώσεις άκρη κέλυφος πάνω και κάτω για να κάνετε ένα περίγραμμα κέλυφος.
   Η

9. Τοποθετήστε το κορνέ στο ψυγείο για να χαλαρώσω την κτυπημένη ganache αν ζεσταθεί πολύ και τρέχει από κρατείται στα χέρια σας. Ξαναγεμίστε την τσάντα διακόσμηση με πιο χτυπημένη πάγωμα αν εξαντληθεί.
   Η