Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για την κάλυψη των κέικ με κρέμα βουτύρου πριν απαντήσει ομαλή φοντάν φινίρισμα . Το πρώτο, και πιο σημαντικό, είναι ότι δρα ως ένα είδος κόλλας βρώσιμων να βοηθήσει το φοντάν να τηρούν την κέικ. Ένα άλλο σημαντικό όφελος για την διακοσμητής κέικ είναι ότι φοντάν είναι ημιδιαφανές, και το buttercream αποτρέπει κάτω από την τούρτα από δείχνοντας με το φοντάν. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν καλύπτει ένα σκοτεινό κέικ. Τρίτον, η buttercream παρέχει μια πρόσθετη πηγή της γεύσης για να αντισταθμίσει την ηπιότητα του φοντάν.

Η Υποκατάστατα πρόσφυσης

Αν και βουτυρόκρεμας είναι το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο τρόπο για να συνδέσετε φοντάν στο κέικ, υπάρχει μια ποικιλία άλλων συστατικών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντ 'αυτού. Αμυγδαλωτό είναι μια επιλογή, παρέχοντας ένα κατάλληλα κολλώδη επιφάνεια και μια ομαλή, που μοιάζει με ζύμη υφή παρόμοια με εκείνη του ίδιου του φοντάν. Μια ποικιλία από ζελέ ή κονσέρβες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν, με τεταμένες μαρμελάδα βερίκοκο είναι μια κοινή επιλογή. Έντονα χρωματιστά μαρμελάδες και ζελέ θα είναι ορατό μέσα από το φοντάν, και θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο με φοντάν σε συμβατές αποχρώσεις. Clear Gel σωληνώσεων μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το σκοπό αυτό.

Η Υποκατάστατα Γεύση

Αν και πρόσφυσης είναι ο κύριος λόγος για ένα παλτό του buttercream, η προστιθέμενη γεύση είναι επίσης ευπρόσδεκτη . Τα περισσότερα από τα υποκατάστατα που αναφέρονται προηγουμένως θα προσθέσει γεύση σε ένα κέικ, με την εξαίρεση των σαφών σωληνώσεων γέλης. Αμυγδαλωτά έχει μια δυναμική γεύση αμύγδαλο και βερίκοκο ή άλλο ζελέ καθένα φέρει ένα διακριτικό άρωμα φρούτων σε ένα κέικ. Μαλακό ganache, ένα μίγμα κρέμας και λιωμένη λευκή ή μαύρη σοκολάτα, θα ενισχύσει επίσης τη γεύση του κέικ. Μια λιγότερο κοινή εναλλακτική λύση είναι η εμπορική χνούδι marshmallow, η οποία είναι ευχάριστα γλυκό και κολλώδες.

Η Υποκατάστατα για το Visual Undercoating

Η πρόληψη το κέικ από το να δει μέσα από το φοντάν είναι κάτι δεν είναι όλα τα υποκατάστατα είναι ικανοί. Clear Gel σωληνώσεις ή μαρμελάδα βερίκοκο πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο όταν το κέικ κάτω είναι αρκετά χλωμό δεν προκύπτει σαφώς από το φοντάν, και το κόκκινο ή μοβ κονσέρβες θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο με φοντάν από ένα συμβατό χρώμα. Λευκή ή σκούρα σοκολάτα ganache είναι κατάλληλα για χρήση κάτω από το λευκό ή σοκολάτα φοντάν, αντίστοιχα, και marshmallow χνούδι είναι μια αποδεκτή undercoating για λευκό φοντάν.
Η