Πώς να κάνετε βρώσιμα Διαμάντια Ζάχαρη

διαμάντια βρώσιμα σάκχαρα προσθέτουν λάμψη και λάμψη σε ένα κέικ. Κάνοντας τη δική σας απαιτεί μόνο μερικά συστατικά, αλλά ένας αρχάριος μπορεί να χρειαστεί αρκετές πίστες πρακτική πριν από την ολοκλήρωση μιας επιτυχημένης παρτίδα. Διαβάστε και κατανοήστε όλες τις οδηγίες πριν ξεκινήσετε, και βεβαιωθείτε ότι έχετε το σωστό εξοπλισμό κουζίνας και προστασία. Το θερμό μίγμα ζάχαρης μπορεί να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα, οπότε φορώντας γάντια, ποδιά και άλλα προστατευτικά ρούχα είναι απαραίτητη.
, Τι χρειάζεστε
Γυαλί κύπελλο μέτρησης
Ζάχαρη
κρεμόριο
Μπολ
Χτυπάμε
Νερό
Φως σιρόπι καλαμποκιού
Η χάλυβα κατσαρόλα από ανοξείδωτο
Θερμότητας-απόδειξη γάντια Κίνα σιλικόνη βούρτσα ή πινέλο ζαχαροπλαστικής Κίνα Candy θερμόμετρο καλής ποιότητας Σιλικόνης χαλάκι
καλούπια Candy διαμάντι
Μαγειρική σπρέι

Οδηγίες

1. Βάλτε ένα μεγάλο, μετριάζεται από γυαλί κύπελλο μέτρησης στο κέντρο ράφι κρύο φούρνο. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 275 βαθμούς Κελσίου και αφήστε το κύπελλο μέσα για να ζεσταθεί με το φούρνο.
   Η

2. Χτυπάμε ½ κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ για κάθε φλιτζάνι λευκή κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να αναμιχθεί καλά. Ξεκινήστε με 2 φλιτζάνια ζάχαρη για μια μικρή παρτίδα. Προσθέστε την κρέμα του ταρτάρου για τη σταθεροποίηση του σακχάρου.
   Η

3. Ρίχνουμε το μίγμα ζάχαρης σε μια καθαρή κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα. Προσθέστε ένα δεύτερο όσο νερό στο μίγμα της ζάχαρης στην κατσαρόλα. Για παράδειγμα, για 2 φλιτζάνια του μίγματος ζάχαρη, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού για κάθε φλιτζάνι νερό. Ενεργοποιήστε τη θερμότητα και φέρτε το μίγμα να πάρει βράση.
   Η

4. Βάλτε στη φωτιά-απόδειξη γάντια και άλλα προστατευτικά ρούχα, επειδή το ζεστό μείγμα της ζάχαρης μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα τρίτου βαθμού. Προσεκτικά συνδέστε ένα θερμόμετρο καραμελών στην κατσαρόλα με τον ανιχνευτή που αιωρούνται στο μείγμα μόνο αφού αρχίσει να βράζει. Εάν συνδέσετε το θερμόμετρο πριν βράσει, η ζάχαρη θα αποκρυσταλλωθούν γύρω από το θερμόμετρο, και η κρυστάλλωση μπορεί να καταστρέψει την παρτίδα.
   Η

5. Βουτήξτε μια σιλικόνη ή ζαχαροπλαστικής βούρτσα στο νερό και βουρτσίστε οποιαδήποτε ζάχαρης σε στερεά κατάσταση από οι πλευρές του κατσαρόλα όταν το μίγμα ζάχαρης αρχίζει να βράζει, και πάλι φορώντας γάντια θερμότητα απόδειξη. Σαρώνουν τα κρύσταλλα από τις πλευρές προς τα κάτω και πίσω μέσα στο μείγμα βράζει ζάχαρη. Κρατήστε βυθίζοντας το πινέλο στο νερό μετά από κάθε δύο ή τρία εγκεφαλικά επεισόδια. Αφού πλύνετε κάτω από τις πλευρές του τηγανιού, μην ανακατεύετε ξανά το μείγμα.
   Η

6. Δείτε το θερμόμετρο μέχρι το μείγμα να φτάσει 300 βαθμούς Φαρενάιτ.
   Μην αφήνετε το τηγάνι χωρίς επίβλεψη , ακόμα και αν μπορεί να πάρει 20 λεπτά ή περισσότερο για να φθάσει αυτή τη θερμοκρασία. Παρακολουθήστε από κοντά για το θερμόμετρο μετά πλήττει περίπου 270 F, γιατί η θερμοκρασία θα αρχίσει να αυξάνεται πολύ πιο γρήγορα. Μην αφήνετε να αυξηθεί πάνω από 300 βαθμούς Φαρενάιτ ή η ζάχαρη θα καψει.
   Η

7. Πάρτε την κατσαρόλα από τη φωτιά, όταν η θερμοκρασία φτάσει 300 F και τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα κρύο καυστήρα του σόμπα. Αφήστε το τηγάνι καθίσει έως ότου η θερμοκρασία πέσει στους 275 F? μπορεί να αυξηθεί λίγο πριν να πέσει. Μην μετακινείτε, ανακατεύετε ή να κάνετε οτιδήποτε άλλο στο μίγμα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
   Η

8. Φορέστε τα γάντια σας και πάρτε το ζεστό φλιτζάνι ποτήρι μέτρησης από το φούρνο. Ρίχνουμε το μίγμα ζάχαρης σε αυτό. Μην ξύνετε το τηγάνι? απλά αφήστε τη ροή του μίγματος στο δοχείο. Μην περιχύνετε με το ζεστό μείγμα ζάχαρης σε ένα κρύο κύπελλο μέτρησης, επειδή το κρύο γυαλί μπορεί να σπάσει από θερμικό σοκ. Επιστρέψτε το κύπελλο μέτρησης μέχρι το φούρνο να καθίσει για πέντε έως 10 λεπτά για να επιτραπεί στις φυσαλίδες αέρα να ανέβουν στην κορυφή και να ξεφύγουν, ενώ η ζάχαρη παραμένει αρκετά θερμό ώστε να ρέει.
   Η

9. Τοποθετήστε ένα σιλικόνη ματ κουζίνα στο χώρο εργασίας σας για να το προστατεύσει. Ψεκάστε καλούπια καραμέλα με διαμάντια, με σπρέι μαγειρέματος. Εάν χρησιμοποιείτε καλούπια σιλικόνης, δεν χρειάζεται να τα ψεκάζετε με το μαγείρεμα ψεκασμού.
   Η

10. Φορέστε τα γάντια και αφαιρέστε το φλιτζάνι μίγμα ζάχαρης από το φούρνο. Προσεκτικά κουτάλα μικρές ποσότητες του θερμού μίγματος σακχάρου στα φρεάτια διαμάντι των καλουπιών με ένα εξαιρετικά καθαρό κουτάλι. Πιέστε οποιεσδήποτε σταλαγματιές μεταξύ πηγάδια διαμάντι στο πλησιέστερο καλά.
    Η

11. Να επιτρέπεται η ζάχαρη να κρυώσει εντελώς, κατά πάσα πιθανότητα περίπου 15 λεπτά. Γυρίστε τα καλούπια διαμάντι πάνω και τους κάμψει ελαφρώς για να απελευθερώσει τα τελικά βρώσιμα διαμάντια ζάχαρη πάνω στο χαλάκι από σιλικόνη.
    Η