Ο μέσος μείγμα κέικ σοκολάτας ζητεί αυγά, το λάδι και το νερό. Αντί να χρησιμοποιούν το νερό στο μίγμα κέικ σας, χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα γάλακτος. Γάλα θα προσθέσει μια ελαφρώς πυκνότερη υφή στο κέικ σοκολάτας σας, αλλά το προστιθέμενο λίπος θα παρέχει μια πλούσια και ζουμερή υφή με το συνολικό κέικ. Χρησιμοποιήστε 2 τοις εκατό ή το πλήρες γάλα.

Η ξινή κρέμα

Ξινή κρέμα μπορεί να λειτουργήσει ακριβώς όπως το γάλα για να προσθέσετε μια πιο πλούσια υφή στο κέικ σοκολάτας, καθώς και την υγρασία. Προσθέστε το ίδιο ποσό της σούπας κρέμα γάλακτος σε μια συνταγή μείγμα κέικ όπως θα το νερό, ή να χρησιμοποιήσετε ένα δεύτερο ξινή κρέμα και το μισό νερό. Η ξινή κρέμα γεύση θα έρθει μέσα από ελαφρά το κέικ αφού ψηθεί, αλλά η γεύση σοκολάτας θα εξακολουθεί να είναι το κύριο πράγμα που μπορείτε να δοκιμάσετε.
Η
Χαμηλότερη Θερμοκρασία

Υπάρχουν είναι ένας λόγος για τον ρητό «χαμηλή και αργή" στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική κόσμο. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία του φούρνου σας, τόσο πιο γρήγορα το εξωτερικό του κέικ σοκολάτας σας ψήνει πριν από το εσωτερικό. Αυτό σας αφήνει με ένα στεγνό υφή στο εξωτερικό του κέικ και ένα υγρό κέντρο. Αποφύγετε αυτό με το ψήσιμο κέικ σοκολάτας σε χαμηλότερες θερμοκρασίες και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μειώστε τη θερμοκρασία κατά 25 βαθμούς Κελσίου όταν ψήνουν το επόμενο κέικ σοκολάτας σας. Ο χρόνος ψησίματος θα διαφέρει ανάλογα με το φούρνο σας, αλλά περιμένω το χρόνο ψησίματος να αυξήσει 10-20 λεπτά για το μικρότερο κέικ και περισσότερα από 20 λεπτά για μεγαλύτερο κέικ.

Η αποφυγή της υπερβολικής ψησίματος

Το ψήσιμο ενός κέικ σοκολάτας απαιτεί το κέντρο να είναι πλήρως ψημένα πριν το βγάλετε από το φούρνο. Μπορείτε να δοκιμάσετε μια τούρτα για doneness με την τοποθέτηση μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Μια οδοντογλυφίδα δεν πρέπει ποτέ να είναι εντελώς καθαρό όταν βγαίνει από το κέντρο του κέικ σας, αλλά δεν θα πρέπει να έχουν ένα στρώμα κουρκούτι σε αυτό, είτε. Μια οδοντογλυφίδα πρέπει να βγει από το κέντρο του κέικ σας με μερικά ψίχουλα κέικ σοκολάτας που επισυνάπτονται σε αυτήν. Αφαιρέστε το κέικ όταν αυτό συμβαίνει για να αποφευχθεί η υπερβολική ψήσιμο.
Η
απλό σιρόπι Επίστρωση

Συχνά, ένα κέικ σοκολάτας μείγμα κέικ θα ψήνουν μέχρι μια χαρά, αλλά όπως κάθεται έξω γίνεται ξηρό. Χρησιμοποιώντας μια απλή επίστρωση σιρόπι πάνω κέικ σας μπορεί να αποτρέψει τα κέικ από το στέγνωμα, καθώς και να προσθέσετε γεύση. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη με 1 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα. Για να αυξηθεί η γεύση σοκολάτας, διατηρώντας παράλληλα το κέικ υγρό, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη με 1 φλιτζάνι φρεσκοκομμένο καφέ. Ζεστάνετε το μίγμα στο stovetop σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Εφαρμόστε μια επίστρωση του απλού σιροπιού στην κορυφή του κέικ σας με μια βούρτσα ζύμης καθώς αυτά απομακρύνονται από το φούρνο. Σακί τρύπες στην κορυφή του κέικ με μια οδοντογλυφίδα για να επιτρέψει στο απλό σιρόπι να διαρρεύσουν βαθύτερα στην τούρτα.
Η