Από ολλανδικός-επεξεργασμένη κακάο είναι ουδέτερο και δεν αντιδρά με το ψήσιμο σόδα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε συνταγές που περιέχουν όξινες σκόνη ψησίματος ή άλλο επαρκώς όξινα συστατικά όπως ξύδι ή χυμό λεμονιού. Για να υποκαταστήσει το φυσικό σκόνη κακάο με ολλανδικός-επεξεργασμένη κακάο, χρησιμοποιήστε ίσες ποσότητες των Ολλανδών κακάο Φυσικό κακάο συν επιπλέον πέντε παρα τέσσερα σταγόνες λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού. Για παράδειγμα, 3 κουταλιές της σούπας φυσικό σκόνη κακάο ισούται με 3 κουταλιές της ολλανδικός-επεξεργασμένη σκόνη κακάου συν 1/4 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή ξύδι.
Η
χαρούπι σκόνη

Το χαρούπι σκόνη είναι φυσικά πιο γλυκιά από σκόνη κακάο, αλλά όχι ως γευστικές. Για να υποκαταστήσει σκόνη χαρουπιού για τη σκόνη κακάο, αντικαταστήστε το με ίσα μέρη. Για παράδειγμα, 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη ισούται με 3 κουταλιές της σούπας σκόνη χαρουπιού.

Η σοκολάτα χωρίς ζάχαρη

Κακάο σε σκόνη μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με σοκολάτα χωρίς ζάχαρη. Από την unsweetened σοκολάτα περιέχει φυσικά περισσότερο λίπος από ό, τι σκόνη κακάο, θα πρέπει να μειωθούν τα επιπλέον λίπη στη συνταγή. Για παράδειγμα, αντικαταστήστε 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο με 1 ουγκιά από σοκολάτα χωρίς ζάχαρη και παραλείπουν 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή λάδι από τη συνταγή.

Η παραλείποντας τη σοκολάτα Εντελώς

Κακάο σε σκόνη όχι μόνο κάνει μια σοκολάτα συνταγή γεύση, αλλά παίζει επίσης ρόλο εξισορρόπησης οξύτητα στις συνταγές. Η ισορροπία αυτή μπορεί επίσης να επιτευχθεί με τη χρήση ενός σωστή αναλογία των μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι. Αν προτιμάτε να παραλείψετε σκόνη κακάο εντελώς και να κάνει μια βανίλια συνταγή γεύση, για κάθε φλιτζάνι αλεύρι που χρησιμοποιείται στη συνταγή σας, προσθέστε 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
Η