Πώς να κάνετε ψηλότερο Μπισκότα και κουλουράκια

Εξαιρετικό ψηλός μπισκότα μπορεί να είναι τόσο δραματική και νόστιμο πιάτο που θα ολοκληρώσει κάθε γεύμα που κάνετε. Το ύψος ενός μπισκότου εξαρτάται από ποια συστατικά που χρησιμοποιείτε και πώς θα χειριστεί τη ζύμη για να κάνει τα μπισκότα. Πρακτική κάνει μια παρτίδα των μπισκότων από τον εαυτό σας ώστε να μπορείτε να πάρετε μια ιδέα για την κατασκευή τους και να πειραματιστούν με τις μεταβλητές συνταγή προτού να τους εξυπηρετήσει σε άλλους. Θα διαπιστώσετε ότι η απλούστερη κάνετε τα μπισκότα σας, τόσο καλύτερα θα εξελιχθεί.
, Τι χρειάζεστε
4 φλιτζάνια αυτο-αυξάνεται, αλεύρι χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες
1 φλιτζάνι συντόμευση
1 1 /4-1 1/2 φλιτζάνι γάλα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το βουτυρόγαλα ή γάλα σόγιας)
μεγάλο μπολ
Η αλευρωμένη επιφάνεια ψησίματος
φύλλο
Biscuit κόφτη (προαιρετικό)

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F πριν ξεκινήσετε να κάνετε τη ζύμη. Ο φούρνος πρέπει να είναι αρκετό για να ψήνουν τα μπισκότα από τη στιγμή που θα τελειώσει το ζύμωμα ζεστό.
   Η

2. Προσθήκη 4 φλιτζάνια αλεύρι χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες σε ένα μεγάλο μπολ. Μπισκότα γλυκά περισσότερο από ό, τι είναι το ψωμί. Μην χρησιμοποιείτε το αλεύρι υψηλής γλουτένη χρησιμοποιούνται για ψωμί. Δεν θέλετε να κάνετε τα μπισκότα με τη συνοχή της κακότροπος ψωμί, όπως κουλούρια ή ζύμη πίτσας. Αν δεν έχετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο στο χέρι, αλεύρι για όλες τις χρήσεις θα λειτουργήσει. Για να σας βοηθήσουμε να φουσκώσει, ανακατεύουμε 6 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι στο 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
   Η

3. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι συντόμευση στο αλεύρι με το χέρι. Βεβαιωθείτε ότι η συντόμευση είναι δροσερό: θερμοκρασία δωματίου, όχι στο ψυγείο. Για να βεβαιωθείτε ότι τα μπισκότα σας θα είναι τόσο προβληματικός όσο θα έπρεπε, δεν δένουν το λίπος εντελώς μέσα στο αλεύρι. Όσο μεγαλύτερη είναι η κομμάτια τους να μειώσουν την αναχώρησή σας, τόσο πιο εύκολα τα μπισκότα σας θα καταρρεύσει. Στο πείραμα πρακτική σας, πειραματιστείτε λίγο, αφήνοντας κάποια συντόμευση λιγότερο μικτά μέσα στο αλεύρι από ό, τι τα υπόλοιπα.
   Η

4. Αναμίξτε σε αρκετά ακριβώς γάλα για τη ζύμη να κατέχουν από κοινού. Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης, δεν υδαρής. Ανάλογα με τις διατροφικές ανάγκες ή προτιμήσεις των καλεσμένων σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε το δέρμα ή το πλήρες γάλα ή υποκατάστατο γάλακτος σόγιας ή βουτυρόγαλα.
   Η

5. Ζυμώστε τη ζύμη σας σε έναν πίνακα αλεύρι καλύπτονται μόνο μακρύ αρκετό για να κάνει το cohere. Αν χρειάζεται περισσότερο από επτά παρα πέντε εγκεφαλικά επεισόδια, βάλτε τη ζύμη πίσω στο μπολ και προσθέστε περισσότερο γάλα 1/2 κουταλιά της σούπας σε έναν χρόνο. Είναι καλύτερα για αυτούς να είναι υγρός από πιστολάκι? Ακόμα, η ζύμη πρέπει να είναι εντελώς σταθερή, χωρίς περίσσεια υγρού.
   Η

6. Ανοίγουμε τη ζύμη έτσι ώστε να είναι μεταξύ 1.2 έως 3.4 ίντσα παχιά. Κόψτε 12 μπισκότα έξω από την ζύμη με ένα κόφτη μπισκότων, ή μπορείτε να τα κάνετε με τα χέρια σας. Εάν χρησιμοποιείτε έναν κόφτη, τοποθετήστε την πλευρά του μπισκότου που έχει κάθε επιχείρηση ακμή ή ράχη στο κάτω μέρος της ταψί un-λιπαίνονται. Έχοντας τη χαλαρή πλευρά στραμμένη προς τα επάνω θα δώσει στο μπισκότο μεγαλύτερη ελευθερία να αυξάνεται. Χειροποίητα μπισκότα χωρίς ζάρες θα επεκτείνουν τη δική τους ύψη, καθώς και.
   Η

7. ψήνουμε Αμέσως μέχρι να ροδίσει ελαφρά, η οποία θα πρέπει να είναι μεταξύ 12 και 15 λεπτών. Η πλέον να αφήσει τα μπισκότα εγκατασταθούν, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να αυξηθεί τόσο υψηλές όσο μπορούν.
   Η