Μέλανας Δρυμός Χαμ προέρχεται από την περιοχή του Μέλανα Δρυμό της Γερμανίας, όπου είχε αρχικά επικαλυμμένο με αίμα βόειο κρέας για να του δώσει ότι η υπογραφή σκούρο χρώμα. Η πρακτική αυτή έχει προ πολλού παρέλθει και τώρα το ζαμπόν παίρνει χρώμα, ως αποτέλεσμα της εφαρμογής των διαφόρων μπαχαρικών κατά τη διαδικασία του καπνίσματος του. Το ζαμπόν είναι χωρίς κόκαλα, με ένα σκούρο ροζ με κόκκινο χρώμα. Έχει ένα στρώμα λίπους στη μία πλευρά με μερικές ραβδώσεις λίπους στη μέση. Είναι κατασκευασμένο από το πίσω πόδι του χοίρου.

Η Σκλήρυνση Διαδικασία

Σύμφωνα με την ένωση της ιστοσελίδας Μέλανα Δρυμού Χαμ, πριν πάει στη διαδικασία ωρίμανσης από το ζαμπόν τρίβονται με τη ζαχαροπλαστική, αλάτι, άρκευθος, σαμπούκου, το σκόρδο και κόλιανδρο. Μετά από αυτά προστίθενται, το ζαμπόν τοποθετείται σε ένα δοχείο αποξείδωση. Το άλας παίρνει το νερό από το ζαμπόν και άλμη αναπτύσσεται. Το ζαμπόν διατηρείται με αυτόν τον τρόπο για δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια φέρεται σε ένα δωμάτιο σκληρύνσεως. Αυτό είναι ένα δωμάτιο ψύξης, όπου θα καθίσει για άλλες 14 ημέρες για να "AfterBurn" πριν προχωρήσουμε σε ένα καπνιστό θάλαμο. Θα κολλήσει εκεί το κάπνισμα πύργους μέχρι και τρεις εβδομάδες. Θα πρέπει να καπνίσει στους 25 βαθμούς Κελσίου πάνω από το φυσικό έλατο και έλατα πριονίδι. Στη συνέχεια, το ζαμπόν θα περάσουν επτά παρα τέσσερα εβδομάδες σε ψυκτικό χώρο της γήρανσης.

Η Φτιαγμένο για να καταδικάσει

Λόγω αυτής της διαδικασίας ωρίμανσης, το κρέας έχει ήδη μαγειρευτεί πλήρως για σας κατανάλωση όταν το φέρει στο σπίτι από το σούπερ μάρκετ ή κρεοπωλείο. Εάν πρόκειται να το συνδυάσετε με ζυμαρικά ή θέλετε να θερμαίνεται για άλλο πιάτο, το ψήνουμε σε ένα ρηχό πιάτο σε 325 βαθμούς Κελσίου για 10 με 15 λεπτά ανά κιλό.
Η
Fun Γεγονός

Ο Σύνδεσμος Μέλανα Δρυμό Χαμ κατασκευαστές ανέφεραν ρεκόρ πωλήσεων του Μέλανα Δρυμού Χαμ το 2008. Ενώ σχεδόν 40.000 τόνους παραγωγής, οι περισσότερες από 6.800.000 ζαμπόν πωλήθηκαν στη Γερμανία και σε όλη την Ευρώπη, η οποία ήταν 13,5 τοις εκατό περισσότερο από ό, τι στην 2007.
Η