Μια πέτρα ψησίματος από μη εφυαλωμένα πλακιδίων ή τούβλα μπορούν να κάνουν μεγάλη διαφορά στο πόσο καλά το ψωμί σας ψήνει. Οι καλύτερες πέτρες ψησίματος είναι σημαντικές, ώστε να μπορούν να απορροφήσουν την αφθονία της θερμότητας. Ακτινοβόλο θερμότητα θα βοηθήσει το ψωμί να φουσκώσει σας καλύτερα και πιο γρήγορα, και να κρατήσει τη θερμότητα στο φούρνο σας περισσότερο ακόμα και αφού έχετε ανοίξει την πόρτα για να τοποθετήσετε το ψωμί μέσα. Πέτρα ψησίματος σας θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα κρύο φούρνο. Προθερμάνετε το φούρνο και πέτρα σας στους 500 βαθμούς Φαρενάιτ (550 εάν ο φούρνος σας πηγαίνει ότι οι υψηλές) για μία ώρα. Αυτό θα επιτρέψει την πέτρα για να επιτευχθεί η βέλτιστη θερμοκρασία. Όταν ήρθε η ώρα να ψήνουν το ψωμί σας, τοποθετήστε το έτοιμο ψωμί απευθείας πάνω στη ζεστή πέτρα για ψήσιμο και να μειώσει το φούρνο στη σωστή θερμοκρασία. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το να κρυώσει πέτρα στο φούρνο, πριν την αφαιρέσετε.

Η προσθήκη ατμού

Η υπογραφή τραγανή κρούστα στο φούρνο καρβέλια ψωμί που έχει δημιουργηθεί από την έγχυση ατμού σε επαγγελματικούς φούρνους. Υπάρχουν μερικοί διαφορετικοί τρόποι για να αναπαράγουν αυτό στο σπίτι. Μερικοί αρτοποιοί ορκίζονται από τη χρήση ένα μπουκάλι σπρέι νερού για να ομίχλη το εσωτερικό του φούρνου τους. Άλλοι προτιμούν να τοποθετήσετε ένα ταψί στο φούρνο για προθέρμανση και ρίξτε το νερό σε αυτό για να δημιουργήσει τον ατμό. Μπορεί να χρειαστεί να δοκιμάσετε μερικές διαφορετικές επιλογές για να βρείτε τι είναι καλύτερο για εσάς, το φούρνο σας και τις συνταγές που κάνετε. Έχοντας μια πέτρα ψησίματος στο φούρνο σας θα βοηθήσει να κρατήσει τη θερμοκρασία του φούρνου από πτώση πολύ χαμηλή, όταν ανοίγετε την πόρτα για να spritz το φούρνο ή να προσθέσετε περισσότερο νερό. Προσθέστε ατμός μόνο στην αρχή του κύκλου μαγειρέματος? Θέλετε παρουσία ατμού για περίπου τα πρώτα 10 λεπτά του μαγειρέματος.

Η ψύξη του τελικού ψωμί

Μόλις το ψωμί σας έχει τελειώσει το μαγείρεμα, θα πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και τηγάνι και τοποθετείται σε ένα ράφι καλωδίων του να κρυώσει. Αυτό θα επιτρέψει στον αέρα να κυκλοφορεί ελεύθερα γύρω από ολόκληρο το ψωμί. Φεύγοντας από το ψωμί στο τηγάνι του μπορεί να επιτρέψει η θερμότητα από το τηγάνι για να συνεχίσετε το μαγείρεμα το ψωμί, να ψήσει το φλοιό, και επιτρέπει στην υγρασία να συμπυκνωθεί, καθιστώντας το soggy κρούστα. Πάντα σιγουρευτείτε ότι το ψωμί είναι εντελώς κρυώσει πριν το περιτύλιγμα και την αποθήκευση, αν και μπορεί σίγουρα να καταναλωθεί, όταν ζεστό.
Η