μπέικιν πάουντερ δεν είναι τίποτα περισσότερο από μαγειρική σόδα που είναι ήδη αναμεμειγμένα με ξηρό οξέα, καθώς και το άμυλο καλαμποκιού ή άλλα & quot? ρυθμιστικό & quot? συστατικά σχεδιασμένα για να κρατήσει το σκόνη ξηρή και την πρόληψη των συστατικών από την αντίδραση πρόωρα. Για κάθε κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ σύμφωνα με τη συνταγή σας, θα χρειαστείτε μόνο το 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα για να αντικαταστήσει προζύμι δράση της. Θα πρέπει, επίσης, να παράσχει την απαραίτητη οξύτητα, προσθέτοντας είτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ ή ένα φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα ή ξινόγαλα με τη συνταγή στη θέση του γλυκού γάλα. Εναλλακτικά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού για κάθε φλιτζάνι γάλα.
Η
να βιαστούμε

Το μειονέκτημα σε αυτές τις αντικαταστάσεις είναι ότι μόλις η συνταγή σας είναι έτοιμη, θα πρέπει να πάει στο ο φούρνος αμέσως. Η σόδα θα αρχίσει να αντιδρούν με όξινα συστατικά σας το συντομότερο η ζύμη ή κτύπημα αναμιγνύεται, και αν δεν πάρετε τα αγαθά σας στο φούρνο αμέσως, ότι διόγκωσης εξουσία θα πρέπει να πάει χαμένη σε μεγάλο βαθμό. Εμπορική Σκόνες για το φούσκωμα αποφύγει αυτή τη δυσκολία με τη χρήση πολλαπλών οξέα, μια που αντιδρά αμέσως και στη συνέχεια μία ή περισσότερες άλλες που δεν θα λειτουργήσει έως ότου φτάσει τη θερμότητα του φούρνου.
Η