Φτιάξτε τη ζύμη και ζυμώνουμε, να πάρει είναι έτοιμη για την πρώτη άνοδο της. Καλύψτε τη ζύμη με ένα λεπτό στρώμα από φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Καλύψτε το μπολ καλά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο. Γροθιά τη ζύμη κάτω δύο φορές στα πρώτα 1 1/2 ώρα και για μία ακόμη φορά στο τρίτο ώρες. Αποθηκεύστε τη ζύμη στο ψυγείο για μέχρι ένα επιπλέον 24 ώρες. Punch τη ζύμη προς τα κάτω για μια τελευταία φορά, όταν το αφαιρέσετε από το ψυγείο και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά πριν από τη διαμόρφωση για το δεύτερο άνοδο.
Η
μετά τη μορφοποίησή

Λάδι οι σχήματος φραντζόλες και τυλίξτε τα με πλαστική μεμβράνη. Αποθηκεύστε τις φραντζόλες στο ψυγείο για έως και 24 ώρες. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα καρβέλι τηγάνι ή διόγκωσης καλαθιού δύο ή τρεις ώρες πριν θέλετε να το ψήσετε και να το θέσει κοντά, αλλά όχι, ένα ζεστό φούρνο ή στην κορυφή ενός ψυγείου με την απόδειξη. Απόδειξη η ζύμη μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, στη συνέχεια ψήνουμε τα ψωμιά. Στεγανωτικά αναφέρεται επίσης ως η δεύτερη αύξηση.

Η Πάγωμα

Η κατάψυξη δεν συνιστάται για σπιτικό ζύμη. Η κατεψυγμένη ζύμη που αγοράζετε στο κατάστημα υφίσταται εμπορικές μέθοδοι παραγωγής που ρυθμίζουν για χαμηλές θερμοκρασίες πριν να καταψύχονται για να αποφευχθεί η απώλεια της ποιότητας. Εάν έχετε αγοράσει το ζυμάρι που έχει ήδη σημειωθεί, κρατήστε το καταψυχθεί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Η