Γενικά χρησιμοποιείται στη θέση του γάλακτος σε ένα κέικ λιβρών, η προσθήκη του ξινή κρέμα στο κτύπημα αυξάνει την υγρασία του τελικού προϊόντος. Επιπλέον, η οξύτητα του ξινή κρέμα προσθέτει tanginess να δημιουργήσει ένα πιο ισορροπημένο προφίλ γεύση. Το συστατικό ενεργοποιεί επίσης τη σόδα, δημιουργώντας μεγαλύτερη αέρα στο κουρκούτι, για μια ελαφρύτερη ψίχουλο.

Η βασική προετοιμασία

Γενικά μαγειρεμένο σε φούρνο που κυμαίνεται μεταξύ 300 και 325 βαθμούς Κελσίου, ξινή κρέμα κέικ λίρα μπορεί να ψηθεί σε ένα Bundt τηγάνι, τηγάνι σωλήνων ή δύο 8 1/2-από-4 1/2 ιντσών τηγάνια καρβέλι, βουτυρωμένο και αλευρωμένο. Μια τυπική συνταγή κέικ λιβρών 3-φλιτζάνια αλεύρι απαιτεί 6 μέρη αλεύρι κέικ, 2 μέρη μαλακωμένο βούτυρο, 5 τμήματα του αυγού, 5 μέρη κρυσταλλική ζάχαρη και 2 μέρη ξινή κρέμα. Ακολουθήστε τις βασικές κατευθυντήριες γραμμές για κτύπημα κέικ: Κοσκινίστε το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι, κρέμα το βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας, και στη συνέχεια προσθέστε το μίγμα αλευριού και ξινή κρέμα σε αρκετές προσθήκες. Λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας του φούρνου, το κέικ χρειάζεται 60-75 λεπτά για να ψήνουν και άλλα 10-15 λεπτά μέσα στο ταψί πριν το αντιστρέψετε επάνω σε ένα ράφι ψύξης.

Η Σημασία της ποιότητας συστατικά

Η ποιότητα των υλικών και το πώς θα τους προετοιμάσει παίζει σημαντικό ρόλο στην επιτυχία ενός κέικ λιβρών. Αν και μπορεί να μπει στον πειρασμό να χρησιμοποιήσει το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τα αποτελέσματα υποκατάστασης σε ένα κέικ χονδροειδή-ψίχουλο, παρά την προσφορά και λεπτή υφή που θέλετε σε ένα κέικ λιβρών. Κοσκίνισμα του αλευριού με τη σόδα και το αλάτι εξασφαλίζει μια ομοιόμορφη κατανομή των συστατικών και ένα ακόμη κέικ. Φέρτε όλα τα συστατικά σας σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την προετοιμασία το κτύπημα για να εξασφαλιστεί η μέγιστη ένταση κέικ.

Η κορυφή μακριά

Ενώ ένα γρήγορο ξεσκόνισμα της ζάχαρης του ζαχαροπλάστη τελειώνει από μια ξινή κρέμα κέικ λιβρών για σερβίρισμα, μπορείτε να φέρετε σε πρόσθετα γεύσης με ένα κάλυμμα ή βερνίκι. Σερβίρετε φρέσκα ανάμεικτα μούρα και κρέμα σαντιγί πάνω σε φέτες κέικ για μια νέα αναλάβει φράουλα φρουτόπιτα. Ρίξτε κρέμα γάλακτος θερμαίνεται σε μόλις κάτω βράζει πάνω από γλυκόπικρη ή semisweet σοκολάτα σε ίσα μέρη και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν για να κάνουν ένα ganache. Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει λίγο πριν ψιλοβρέχοντας πάνω από φέτες του κέικ, ή ψύχεται περισσότερο και απλώστε το πάνω από την κορυφή του μία ολόκληρη τούρτα. Πασπαλίζουμε με καβουρδισμένα φουντούκια. Κάντε μια γρήγορη λούστρο ζάχαρης, το εκχύλισμα βανίλιας άχνη και το γάλα να περιχύνουμε το κέικ λιβρών πριν από τον τεμαχισμό. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού στη θέση του γάλακτος και λεμόνι ή εκχύλισμα πορτοκαλιού αντί για βανίλια. Να ενισχυθεί η γεύση εσπεριδοειδών με την προσθήκη λεμονιού ή ξύσμα πορτοκαλιού στη ζύμη πριν το ψήσιμο.
Η