Γιατί πρέπει να περιστρέφονται τα φύλλα μπισκότων στο φούρνο στα μισά του χρόνου ψησίματος;

Καθώς ο φούρνος θερμαίνεται, ο αέρας στο εσωτερικό κυκλοφορεί, δημιουργώντας ζεστά σημεία και πιο δροσερές περιοχές. Η περιστροφή των φύλλων μπισκότων στα μισά του χρόνου ψησίματος επιτρέπει στα μπισκότα να ψήνονται ομοιόμορφα, εμποδίζοντας μερικά από το υπερβολικό ψήσιμο ενώ άλλα παραμένουν άψογα.