Μπορεί να χρησιμοποιηθεί λίτρο αντί για βούτυρο για scones;

Ενώ το λίπος μπορεί τεχνικά να χρησιμοποιηθεί αντί για το βούτυρο στα scones, θα έχει διαφορετική υφή και γεύση. Το σόρτενινγκ είναι ένα στερεό φυτικό λίπος, ενώ το βούτυρο είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παρασκευάζεται από γάλα. Το βούτυρο περιέχει νερό και στερεά γάλακτος, τα οποία συμβάλλουν στη γεύση και την υφή των ψαριών. Το Shortening δεν περιέχει αυτά τα συστατικά, επομένως τα scones που γίνονται με λίπος θα έχουν πιο πυκνή, πιο εύθρυπτη υφή και πιο απαλή γεύση.