Είναι η μαγιά ίδια με το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του;

Η μαγιά και το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του δεν είναι το ίδιο. Η μαγιά είναι ένας ζωντανός μικροοργανισμός που χρησιμοποιείται ως διογκωτικός παράγοντας στο ψήσιμο. Μετατρέπει τη ζάχαρη στη ζύμη σε αέριο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο κάνει τη ζύμη να φουσκώνει. Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του είναι ένα είδος αλευριού που περιέχει ήδη μπέικιν πάουντερ, έναν χημικό διογκωτικό παράγοντα. Το μπέικιν πάουντερ είναι ένα μείγμα μαγειρικής σόδας και ενός ή περισσότερων οξέων, όπως κρέμα ταρτάρ. Όταν το μπέικιν πάουντερ αναμιγνύεται με νερό, τα οξέα αντιδρούν με τη μαγειρική σόδα για να παράγουν αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό το αέριο κάνει τη ζύμη να φουσκώσει.

Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του είναι βολικό στη χρήση γιατί δεν απαιτεί την προσθήκη ξεχωριστού μπέικιν πάουντερ. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του δεν είναι το ίδιο με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις δεν περιέχει μπέικιν πάουντερ, γι' αυτό πρέπει να προστίθεται χωριστά κατά το ψήσιμο.