- | Food & Drink >> Τρόφιμα Ποτά > >> Μαγειρική & ψησίματος >> Τεχνικές ψησίματος
Πώς παράγεται ο ατμός στα αρτοσκευάσματα;
Άμεση εξάτμιση:Όταν το νερό έρχεται σε επαφή με μια καυτή επιφάνεια, εξατμίζεται γρήγορα, δημιουργώντας ατμό. Αυτό συμβαίνει όταν ραντίζετε νερό σε ένα ζεστό τηγάνι.
Μετάβαση από νερό σε ατμό:Ακόμη και όταν το νερό δεν έρχεται σε άμεση επαφή με μια καυτή επιφάνεια, μπορεί να μετατραπεί σε ατμό εάν η θερμοκρασία είναι αρκετά υψηλή. Αυτό συμβαίνει επειδή τα μόρια του νερού κινούνται πιο γρήγορα σε υψηλότερες θερμοκρασίες, φτάνοντας τελικά στο σημείο όπου απελευθερώνονται από την υγρή τους κατάσταση και μεταβαίνουν σε αέρια κατάσταση.
Χημική αντίδραση:Μερικά συστατικά ψησίματος απελευθερώνουν νερό όταν αναμειγνύονται ή θερμαίνονται. Για παράδειγμα, το μπέικιν πάουντερ και η μαγειρική σόδα αντιδρούν με οξέα για την παραγωγή υδρατμών. Αυτό μπορεί να συμβάλει στην παραγωγή ατμού σε αρτοσκευάσματα.
Παγιδευμένος αέρας:Οι θύλακες αέρα μπορεί να παγιδευτούν στη ζύμη ή το κουρκούτι κατά την ανάμειξη και στη συνέχεια να επεκταθούν καθώς το προϊόν ψήνεται. Αυτή η διαστολή μπορεί να προκαλέσει τη συμπύκνωση των υδρατμών στο εσωτερικό των θύλακων αέρα, δημιουργώντας ατμό.
Τεχνικές ψησίματος
- Η μαγειρική σόδα θα μειώσει τα επ…
- Πώς βγάζετε το κερί από τον πάγκο…
- Πώς μπορώ να κάνω Fake Popcorn
- Πώς να υποβάλετε αίτηση βρώσιμα G…
- Πώς να κάνετε Thomas το τραίνο Cupcakes
- Πώς μετράτε 2 φλιτζάνια αλεύρι;
- Πώς να Αναπληρωτής Baking Powder στο Συ…
- Ποια είναι η έννοια του μίξερ;
- Πώς να πάρει Light & amp? Φλάφι Cupcakes (7 β…
- Πώς να κάνω μια 3D Skate κέικ (9 Βήματα…
Τεχνικές ψησίματος
- bakeware
- Βασικά ψησίματος
- Τεχνικές ψησίματος
- Τεχνικές μαγειρικής
- Σκεύη Μαγειρικής
- Μαγειρικά σκεύη
- εύκολη Συνταγές
- πράσινος
- Produce & Κελάρι
- μπαχαρικά
