Τι θα συμβεί αν φάτε μπέικιν πάουντερ που έχει λήξει;

Ενώ η κατανάλωση ληγμένης σκόνης ψησίματος γενικά δεν θεωρείται επικίνδυνη, μπορεί να μην παρέχει την ίδια διογκωτική ισχύ με τη φρέσκια σκόνη ψησίματος, με αποτέλεσμα τα ψημένα προϊόντα να μην φουσκώνουν σωστά. Η αποτελεσματικότητα του μπέικιν πάουντερ μειώνεται με την πάροδο του χρόνου, καθώς τα χημικά συστατικά σταδιακά διασπώνται και χάνουν την ισχύ τους.

Το μπέικιν πάουντερ αποτελείται από μια βάση (μαγειρική σόδα), ένα οξύ (κρέμα ταρτάρ) και έναν ξηραντικό παράγοντα (άμυλο αραβοσίτου). Το οξύ και η βάση αντιδρούν όταν αναμειγνύονται με υγρό για να παράγουν διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο αναγκάζει τα αρτοσκευάσματα να φουσκώσουν. Με την πάροδο του χρόνου, το οξύ και η βάση στο μπέικιν πάουντερ μπορούν να αντιδράσουν μεταξύ τους, μειώνοντας την αποτελεσματικότητά τους. Επιπλέον, ο ξηραντικός παράγοντας μπορεί να απορροφήσει την υγρασία από τον αέρα, με αποτέλεσμα το μπέικιν πάουντερ να γίνει λιγότερο αποτελεσματικό.

Η κατανάλωση ληγμένης σκόνης ψησίματος μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα ψητά προϊόντα που είναι επίπεδα, πυκνά ή έχουν αρωματική γεύση. Για να εξασφαλίσετε βέλτιστα αποτελέσματα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το μπέικιν πάουντερ πριν από την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία.