Τι συμβαίνει όταν αναμιγνύετε μαγειρική σόδα με κιτρικό οξύ;

Όταν η μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο) και το κιτρικό οξύ αναμειγνύονται, αντιδρούν για να σχηματίσουν αέριο διοξείδιο του άνθρακα, νερό και κιτρικό νάτριο. Η χημική αντίδραση που λαμβάνει χώρα είναι:

NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + Na3C6H5O7

Το αέριο διοξείδιο του άνθρακα προκαλεί μια αντίδραση αφρισμού ή αναβρασμού και το μείγμα θα σχηματίσει φυσαλίδες. Αυτή η αντίδραση χρησιμοποιείται συνήθως ως διογκωτικός παράγοντας στο ψήσιμο, όπου οι φυσαλίδες αερίου αναγκάζουν τα ψημένα προϊόντα να φουσκώσουν. Το κιτρικό νάτριο που σχηματίζεται ως υποπροϊόν είναι ένα άλας που μπορεί να συνεισφέρει μια ελαφρώς ξινή ή καυτερή γεύση στο μείγμα.

Αυτή η αντίδραση χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές σε σπιτικά προϊόντα καθαρισμού, όπως αναβράζοντα δισκία καθαρισμού ή σκόνες. Η απελευθέρωση αερίου διοξειδίου του άνθρακα μπορεί να βοηθήσει στην ανύψωση της βρωμιάς και της βρωμιάς, καθιστώντας ευκολότερο τον καθαρισμό των επιφανειών.