Εάν η καθαρή μαγειρική σόδα θερμανθεί σε υψηλές θερμοκρασίες, μετατρέπεται σε αέριο συν ένα ελαφρύτερο αλλά πολύ αλκαλικό στερεό Υποδηλώνει αυτό ένα στοιχείο ή ένωση;

Το γεγονός ότι η καθαρή μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο) μετατρέπεται σε αέριο (διοξείδιο του άνθρακα) συν ένα ελαφρύτερο αλλά πολύ αλκαλικό στερεό (ανθρακικό νάτριο) όταν θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες υποδηλώνει ότι πρόκειται για μια ένωση .

Όταν μια ένωση υφίσταται μια χημική αλλαγή, διασπάται σε απλούστερες ουσίες ή μετατρέπεται σε νέες ενώσεις. Στην περίπτωση της μαγειρικής σόδας, η αντίδραση αποσύνθεσης μπορεί να αναπαρασταθεί ως εξής:

2NaHCO3 (όξινο ανθρακικό νάτριο) → Na2CO3 (ανθρακικό νάτριο) + H2O (νερό) + CO2 (διοξείδιο του άνθρακα)

Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, η ένωση διττανθρακικού νατρίου διασπάται σε τρεις διαφορετικές ουσίες:ανθρακικό νάτριο (ένα στερεό), νερό (ένα υγρό) και διοξείδιο του άνθρακα (ένα αέριο). Αυτό δείχνει ότι η μαγειρική σόδα δεν είναι ένα στοιχείο, η οποία είναι μια καθαρή ουσία που δεν μπορεί να αναλυθεί σε απλούστερες ουσίες με χημικά μέσα, αλλά μάλλον μια ένωση που αποτελείται από πολλαπλά στοιχεία χημικά συνδεδεμένα μεταξύ τους.