Πώς καταψύχετε τα στρουφόλι;

1. Παγώνουμε σε λαμαρίνα. Πλάθετε και τηγανίζετε τα στρουφόλι σας σύμφωνα με τη συνταγή και στη συνέχεια τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς σε μια επιφάνεια με επένδυση πετσέτας ή σε μια σχάρα ψύξης από σύρμα. Μόλις κρυώσουν τελείως, τα μεταφέρουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και τα στρώνουμε σε μία στρώση προσέχοντας να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Στη συνέχεια τα βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Αφού παγώσουν μερικώς, τα μεταφέρουμε σε αεροστεγές δοχείο που φυλάσσει στην κατάψυξη.

2. Πάγωμα φλας. Πλάθετε και τηγανίζετε τα στρουφόλ σας σύμφωνα με τη συνταγή και μετά τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς. Μόλις κρυώσουν εντελώς, τοποθετήστε τα στρουφόλι σε μία στρώση σε αεροστεγές δοχείο που θα κρατάει τα μπισκότα χωρίς να τα θρυμματίσετε ή να τα σπάσετε. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για λίγες ώρες, ή όλη τη νύχτα, μέχρι να παγώσουν τελείως τα στρουφόλι (πρέπει να παγώσουν σταθερά σε όλη τη διαδρομή).

3. Καταψύξτε σε σιρόπι. Πλάθετε και τηγανίζετε τα στρουφόλι σας σύμφωνα με τη συνταγή και στη συνέχεια τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς σε μια επιφάνεια στρωμένη με πετσέτα ή σε μια συρμάτινη σχάρα ψύξης. Μόλις κρυώσει εντελώς, ρίχνουμε τα στρουφόλι στο απλό σιρόπι. Στη συνέχεια, στραγγίστε το σιρόπι που περισσεύει από τα στρουφόλι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στρουφόλι σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη.