Όταν χρησιμοποιείτε χαρτί ψησίματος πρέπει να έχει γυαλιστερή πλευρά προς τα πάνω;

Όταν χρησιμοποιείτε χαρτί ψησίματος, γενικά δεν έχει σημασία ποια πλευρά είναι επάνω. Το χαρτί ψησίματος είναι συνήθως επικαλυμμένο και στις δύο πλευρές με σιλικόνη ή άλλη επίστρωση αδιάβροχη, οπότε και οι δύο πλευρές μπορούν να έρθουν σε επαφή με το φαγητό χωρίς να επηρεάσουν τη διαδικασία μαγειρέματος ή τη γεύση.

Ωστόσο, ορισμένοι αρτοποιοί μπορεί να έχουν προσωπική προτίμηση να τοποθετούν τη γυαλιστερή πλευρά προς τα πάνω ή προς τα κάτω. Μερικοί πιστεύουν ότι η γυαλιστερή πλευρά αντανακλά καλύτερα τη θερμότητα και προωθεί πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα, ενώ άλλοι προτιμούν τη θαμπή πλευρά προς τα πάνω για να μην κολλήσει. Τελικά, είναι θέμα προσωπικής επιλογής και δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να υποδεικνύουν σημαντική διαφορά στο μαγειρικό αποτέλεσμα με βάση το ποια πλευρά είναι στραμμένη προς τα επάνω.