Πώς καραμελώνεις το βούτυρο;

1. Ξεκινήστε με ανάλατο βούτυρο. Η καραμελοποίηση του βουτύρου είναι μια διαδικασία ροδίσματος των στερεών γάλακτος στο βούτυρο μέσω θερμότητας. Δεδομένου ότι το αλατισμένο βούτυρο περιέχει νερό (από το αλάτι), το νερό θα εξατμιστεί και θα εμποδίσει το βούτυρο να ροδίσει σωστά.

2. Χρησιμοποιήστε μια ανοιχτόχρωμη κατσαρόλα. Αυτό θα σας βοηθήσει να δείτε το χρώμα του βουτύρου καθώς καραμελώνει. Μια σκουρόχρωμη κατσαρόλα θα δυσκολέψει να δεις την αλλαγή χρώματος.

3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Αυτό θα βοηθήσει το βούτυρο να λιώσει και να ροδίσει ομοιόμορφα. Αν η φωτιά είναι πολύ υψηλή, το βούτυρο θα καεί.

4. Ανακατεύετε συνεχώς το βούτυρο. Αυτό θα αποτρέψει το κάψιμο του βουτύρου και θα εξασφαλίσει ότι θα ροδίσει ομοιόμορφα.

5. Προσέξτε το βούτυρο να πάρει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα. Αυτό είναι το σημάδι ότι το βούτυρο είναι καραμελωμένο.

6. Αφαιρέστε το βούτυρο από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Αυτό θα βοηθήσει το βούτυρο να πήξει.

7. Χρησιμοποιήστε αμέσως το καραμελωμένο βούτυρο ή αποθηκεύστε το σε ένα σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο για μελλοντική χρήση. Το καραμελωμένο βούτυρο διατηρείται στο ψυγείο έως και 2 εβδομάδες.

Συμβουλές:

- Για να βεβαιωθείτε ότι το καραμελωμένο βούτυρο σας έχει ψηθεί ομοιόμορφα, περιστρέψτε το τηγάνι σας περιστασιακά.

-Κάνε υπομονή! Η καραμελοποίηση του βουτύρου απαιτεί χρόνο. Μην βιαστείτε τη διαδικασία γιατί θα καταλήξετε με καμένο βούτυρο.

- Αν θέλετε ένα πιο γευστικό καραμελωμένο βούτυρο, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά, όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο ή γαρύφαλλο, στο βούτυρο όσο ψήνεται.

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καραμελωμένο βούτυρο για να φτιάξετε διάφορα πιάτα, όπως μπισκότα, κέικ, σάλτσες και παγωτό.