Πώς μετριάζετε τη σοκολάτα;

1. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Αυτό θα βοηθήσει τη σοκολάτα να λιώσει πιο ομοιόμορφα.

2. Βάλτε τα δύο τρίτα της σοκολάτας σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει και να λεία η σοκολάτα.

3. Αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο ένα τρίτο της σοκολάτας. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να λεία η σοκολάτα.

4. Επιστρέφετε το μπολ στην κατσαρόλα με το νερό που σιγοβράζει και ανακατεύετε συνεχώς για 1 λεπτό. Αυτό θα βοηθήσει να μαλακώσει η σοκολάτα και να της δώσει ένα γυαλιστερό φινίρισμα.

5. Αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει για 5 λεπτά.

6. Η σοκολάτα είναι τώρα έτοιμη για χρήση. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ganache σοκολάτας, σοκολάτα παγωμένο ή τρούφες σοκολάτας.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να μαλακώσετε τη σοκολάτα:

* Χρησιμοποιήστε μια καλής ποιότητας σοκολάτα. Η σοκολάτα που παρασκευάζεται με αληθινό βούτυρο κακάο θα μαλακώσει πιο εύκολα.

* Προσοχή να μην υπερθερμανθεί η σοκολάτα. Η υπερθέρμανση της σοκολάτας μπορεί να την κάνει να πιάσει και να γίνει κοκκώδης.

* Εάν η σοκολάτα πιάσει, μπορείτε να προσπαθήσετε να τη σώσετε προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι και ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία.

* Η σκληρυμένη σοκολάτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.