Πρέπει να χτυπήσετε το κουρκούτι του κέικ στον πάγκο πριν το ψήσετε;

Δεν συνιστάται να χτυπάτε τη ζύμη του κέικ στον πάγκο πριν το ψήσιμο. Το χτύπημα της ζύμης μπορεί να προκαλέσει κατάρρευση των θύλακων αέρα, με αποτέλεσμα ένα πιο πυκνό και λιγότερο φουσκωμένο κέικ. Αντίθετα, είναι καλύτερο να χτυπήσετε ή να κουνήσετε απαλά το τηγάνι για να αφαιρέσετε τυχόν μεγάλες φυσαλίδες αέρα.