Αν φτιάχνατε μια παρτίδα μάφιν που βγήκε από το φούρνο με περίεργα σχήματα πόμολα, ποιος θα περίμενε να είναι ο λόγος;

Ένας λόγος για τα περίεργα σχήματα «πόμολο» θα μπορούσε να είναι η λανθασμένη αναλογία μπέικιν πάουντερ ή μαγειρικής σόδας. Πολύ ή πολύ λίγο από τα δύο μπορεί να προκαλέσει ανομοιόμορφη ανύψωση των μάφιν και να σχηματίσουν προεξοχές. Ελέγξτε τη συνταγή και βεβαιωθείτε ότι μετρήσατε σωστά το μπέικιν πάουντερ ή τη μαγειρική σόδα.

Μέθοδος ανάμειξης:

Η υπερβολική ανάμειξη του κουρκού μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη γλουτένης στο αλεύρι. Αυτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια σκληρή υφή και σχήματα κουμπωτών στα μάφιν. Ανακατέψτε απαλά τα συστατικά μέχρι να ενωθούν για να αποφύγετε την υπερβολική ανάπτυξη της γλουτένης.

Θερμοκρασία φούρνου:

Μια λανθασμένη θερμοκρασία φούρνου μπορεί επίσης να συμβάλει σε ανομοιόμορφη αύξηση. Εάν ο φούρνος είναι πολύ ζεστός, τα μάφιν μπορεί να φουσκώσουν γρήγορα και ανομοιόμορφα, σχηματίζοντας σχήματα πόμολα. Φροντίστε να προθερμάνετε τον φούρνο σας στην καθορισμένη θερμοκρασία και τοποθετήστε το ταψί για μάφιν στο κέντρο του φούρνου για ομοιόμορφο ψήσιμο.

Levain:

Εάν χρησιμοποιήσατε μια λεβαΐνη (φυσική μαγιά) στη συνταγή για μάφιν, θα μπορούσε να είναι ο ένοχος πίσω από το ασυνήθιστο σχήμα. Το Levain μπορεί να δημιουργήσει μια πιο ρουστίκ και ανομοιόμορφη άνοδο, με αποτέλεσμα σχηματισμούς με πόμολα στα μάφιν. Αυτό το χαρακτηριστικό θεωρείται συχνά μέρος της γοητείας των αρτοσκευασμάτων με βάση τη μαγιά.

Ποιότητα συστατικών:

Η φρεσκάδα των συστατικών σας, ειδικά το μπέικιν πάουντερ ή η μαγειρική σόδα, μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία ανύψωσης. Το παλιό μπέικιν πάουντερ ή η μαγειρική σόδα μπορεί να μην είναι αποτελεσματικά, οδηγώντας σε ανομοιόμορφα φουσκωμένα σχήματα. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκα υλικά για καλύτερα αποτελέσματα.

Εάν αντιμετωπίσετε αυτές τις πιθανές αιτίες, η επόμενη παρτίδα μάφιν σας θα πρέπει να φουσκώσει πιο ομοιόμορφα και να βγει με πιο ευχάριστο σχήμα.