Μαγειρικό λάδι είναι ένα είδος λίπους που παραμένει υγρό σε θερμοκρασία δωματίου . Κοινό έλαια που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα περιλαμβάνουν το έλαιο canola, αραβοσιτέλαιο, ελαιόλαδο, καρδαμέλαιο, σογιέλαιο και ηλιέλαιο. Παρά το γεγονός ότι προέρχονται από διαφορετικές φυτικές πηγές, μαγειρικά έλαια μοιράζονται την ίδια ευαισθησία για την αποθήκευση. Εκτεθειμένο στη ζέστη, το φως και τον αέρα, το πετρέλαιο οξειδώνει καθώς γερνά και τελικά κατάφερε να ταγγό, που γίνεται τόσο κακή γεύση και επικίνδυνο να φάει. Παρά το γεγονός ότι το μαγείρεμα του πετρελαίου έρχεται συχνά σε διαφανή πλαστικά μπουκάλια, είναι καλύτερο να επιλέξετε τα έλαια που έρχονται σε σκουρόχρωμα μπουκάλια. Το ελαιόλαδο είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στο φως και τον αέρα, το οποίο είναι ο λόγος για πιο αγνή του μορφή, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, έρχεται σε σκουρόχρωμα γυάλινα μπουκάλια.
Η
Αλουμινίου αγωγός της θερμότητας

Λαμβάνοντας υπόψη τις ανάγκες αποθήκευσης για το μαγειρικό λάδι, το αλουμίνιο κάνει μια κακή επιλογή, όπως ένα δοχείο. Αλουμίνιο διεξάγει θερμότητα πολύ καλά, σχεδόν όσο και ο χαλκός, έτσι δεν μπορεί να προστατεύσει μαγειρικό λάδι από υψηλές θερμοκρασίες. Παρά το γεγονός ότι τα δοχεία είναι αδιαφανές, έτσι ώστε να κρατήσει έξω το φως, το αλουμίνιο είναι αυτό που είναι γνωστό ως & quot? Αντιδραστική & quot? μέταλλο. Μπορεί να εκλυθεί μέταλλο του σε λιπαρά και έλαια, δίνοντάς τους μια μεταλλική γεύση. Μπορεί επίσης να αποχρωματίσει ανοιχτόχρωμη τρόφιμα, όπως χλωμό φυτικά έλαια. Όντας ένα μαλακό μέταλλο, το αλουμίνιο μπορεί να γρατζουνιστεί εύκολα, καθιστώντας το πιο πιθανό να αντιδράσει με το περιεχόμενό της. Δοχείων αλουμινίου που έχουν ανοδιωμένα, όπως μικρές cruets για λάδι σαλάτας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αποθήκευση του πετρελαίου, επειδή η διαδικασία ανοδίωση δημιουργεί μια σκληρή επιφάνεια για το μέταλλο. Η σκληρή επιφάνεια προστατεύει το περιεχόμενο του δοχείου από την αντίδραση με το μέταλλο. Ωστόσο, ανοδίωση είναι μάλλον ακριβά και συνήθως χρησιμοποιείται περισσότερο για μαγειρικά σκεύη από τα εμπορευματοκιβώτια.

Η ψυγείο Έλαια

Η ψύξη είναι μια άλλη επιλογή για την αποθήκευση των μαγειρικών ελαίων σε μικρότερες ποσότητες. Αποθήκευση στο ψυγείο να πήξει το πετρέλαιο και να το μετατρέψει θολό, αλλά αυτό δεν βλάπτει την ποιότητα των πιο μαγειρικών ελαίων. Το έλαιο συχνά καθαρίζει όταν θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου για χρήση στο μαγείρεμα. Αν και δεν θα βλάψει την ποιότητα του, ψύξης δεν συνιστάται για το ελαιόλαδο, επειδή η συμπύκνωση μπορεί να συμβεί μέσα στο μπουκάλι και να επηρεάσει τη γεύση του.
Η
Ελέγξτε για Τάγγισμα

Μεγάλες ποσότητες μαγειρικό λάδι που έρχονται σε χαλύβδινα δοχεία θα πρέπει να χωριστεί σε μικρότερα δοχεία από γυαλί ή πλαστικό για την αποθήκευση. Ακόμη και μαγειρικά έλαια που είναι κατάλληλα αποθηκευμένα πρέπει να χρησιμοποιείται μέσα σε λίγους μήνες από το άνοιγμα. Όλα τα έλαια θα γυρίσει ταγγό από 18 μήνες αν άνοιξε ή όχι, και θα πρέπει να απορρίπτεται. Δοκιμάζετε πάντα μαγειρικό λάδι για τάγγιση δοκιμάζοντας πριν από τη χρήση.
Η