Αν και μια εξαιρετική επιλογή ή μπριζόλα μπορεί να μαγειρευτούν γρήγορα σε ένα πολύ καυτό τηγάνι με λίγο ή καθόλου λιπαρά, μια επίλεκτη μπριζόλα που λαμβάνονται από ένα άπαχο μοσχάρι κομμένο απαιτεί μια διαφορετική μεταχείριση, όπως παν-ψήσιμο σκληραίνει το κρέας. Όταν μαγειρεύετε μια επίλεκτη μπριζόλα, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο ψήσιμο που περιλαμβάνει αποπνικτική το κρέας σε δυνατή φωτιά και το φινίρισμα σε μια μικρή ποσότητα υγρού πάνω από ένα χαμηλότερο φλόγα. Για σκοπούς ψήσιμο στη σχάρα, το μαρινάρισμα της μπριζόλας βοηθά να καταρρεύσει και τρυφερό πιο λιτή ινών και εξάγει περισσότερα από υγρασία κρυμμένο βαθιά μέσα τους.
Η ταξινόμηση Σύστημα

επεξεργασίας κρέατος αναζητήστε το λίπος κατά τη διαβάθμιση του βοείου κρέατος, και τόσο περισσότερο βρείτε αναμιχθεί με τις ίνες του κρέατος, το πιο τρυφερό και ζουμερό μπριζόλα θα είναι όταν μαγειρεύεται. Η ταξινόμηση ισχύει για όλα τα τεμάχια του βοείου κρέατος, από την πιο σκληρή fribrous μπριζόλες βρέθηκε κοντά μπροστινά πόδια της αγελάδας και τα εξίσου άπαχο γύρο μπριζόλες που εμφανίζουν σχεδόν καθόλου λίπος σε όλο το άπαχο κρέας. Η διαδικασία ταξινόμησης λειτουργεί παράλληλα με το σύστημα κοπής ταξινόμησης για την ενημέρωση των καταναλωτών σχετικά με το τι αγοράζουν.
Η
Αγοραστής Beware

Για προφανείς λόγους, η υψηλότερη βαθμίδα του βοείου κρέατος πιο ακριβά, και συνήθως δεν βρίσκονται συνήθως στα σούπερ μάρκετ. Είσαι πιο πιθανό να βρει την επιλογή και επιλέξτε βαθμούς, και αν δεν είστε βέβαιοι για το τι αγοράζετε, μιλήστε με τον χασάπη. Εάν δεν υπάρχει, αναζητήστε τη σφραγίδα USDA στην ετικέτα της συσκευασίας του κρέατος, η οποία εξασφαλίζει την ειλικρίνεια της ποιότητας. Σε αντίθετη περίπτωση, η κατάταξη βαθμό μπορεί απλώς να έχουν επιβληθεί από το άτομο λιανοπωλητή, και μπορεί να μην είναι ακριβής, η οποία θα μπορούσε να καταλήξει σας περισσότερο για ό, τι είναι στην πραγματικότητα μια φθηνή περικοπή του βοείου κρέατος.

Η μαγειρευτό και μαρινάρισμα

Μπορείτε να πάτε μπροστά και στεγνού καυτηριάζω αυτό επιλέξτε μπριζόλα rib-eye με το κάπνισμα καυτό τηγάνι, καθώς περιέχει αρκετό λίπος για να καταστεί ζουμερό, τρυφερό και γευστικό. Η Επιλογή TOP γύρω από την μπριζόλα, ωστόσο, θα είναι σκληρή και άγευστο, αν με αυτόν τον τρόπο να μαγειρέψουν, τόσο το καλύτερο στοίχημά σας είναι να το μαρινάρουμε σε ένα αλμυρό υγρό, όπως σάλτσα σόγιας ή σάλτσα Worcestershire. Σύμφωνα με σύγχρονο γεωργό, το αλάτι βοηθά να σπάσει τις ίνες του κρέατος και σύρει έξω την υγρασία τους? και το γλουταμινικό, ή αμινοξέα, σε σάλτσα αναδεικνύουν γεύση κρέατος η μπριζόλα του. Τσιγαρίζουμε λιγότερο περικοπή προσφορά επιλέξτε μπριζόλα με το μαγείρεμα γρήγορα και από τις δύο πλευρές σε καυτό λίπος, τότε που μειώνει τη θερμότητα και το μαγείρεμα για μερικά λεπτά σε λίγο νερό, κρασί ή μοσχάρι απόθεμα. Να είστε βέβαιος ότι καταγράφει εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 130 βαθμούς Fahrenheit πριν από το σερβίρισμα.
Η