Πώς να Μπάρμπεκιου ένα μισό των χοίρων (12 Βήματα)

Ένα ολόκληρο το γουρούνι ψητό είναι κατάλληλο για μια πολύ μεγάλη συγκέντρωση, αλλά μπορείτε να μπάρμπεκιου πάντα ένα μισό χοίρων εάν δεν έχετε και πολλά στόματα να θρέψει. Ενώ ολόκληρη γουρούνια συνήθως μαγειρεύονται στη σούβλα σούβλα, ένα μισό χοίρου πρέπει να μαγειρεύονται σε μια μεγάλη σχάρα σχάρα. Πολλές εταιρείες παροχής κόμμα ενοικίαση μεγάλο μπάρμπεκιου γκριλ, αν δεν έχετε ένα, ή μπορείτε να δημιουργήσετε έναν τοίχο μπλοκ χόβολη γύρω από μια φωτιά λάκκο και καλύψτε το με μεγάλες σχάρες μπάρμπεκιου.
, Τι χρειάζεστε
άνθρακα ή ξύλο κάρβουνα Κίνα Θερμόμετρο
Ποικιλία από μπαχαρικά
Κοτόπουλο σύρμα (προαιρετικό)
Rebar (προαιρετικό)
Μπάρμπεκιου σάλτσα σφουγγαρίστρα
Η Ψησταριά βούρτσα σφουγγαρίστρα
Βαρύ γάντια Κίνα Κρέας θερμόμετρο
εφημερίδα
Ξυλογλυπτική μαχαίρι
Η Οδηγίες

1. Συμπληρώστε το κάτω μέρος του roaster με κάρβουνο, χρησιμοποιώντας περίπου £ 60 του ξυλάνθρακα για 70-λιβρών μισό χοίρων ή £ 70 από κάρβουνο για ένα 100-λιβρών μισό χοίρων. Ανάψτε το κάρβουνο και επιτρέπουν οι φλόγες να πεθάνει κάτω μέχρι τα κάρβουνα να κάνει τα γκρίζα στάχτη. Χρησιμοποιούμε έμπειρο κάρβουνα ξύλου αντί του άνθρακα, εάν είναι επιθυμητό.
   Η

2. Τοποθετήστε τη σχάρα πάνω από τα κάρβουνα. Προσθέστε ένα θερμόμετρο στον φούρνο για να βοηθήσει να διατηρήσει μια θερμοκρασία μαγειρέματος στο εσωτερικό του roaster των περίπου 200 βαθμούς Φαρενάιτ.
   Η

3. Τρίψτε την επιλογή σας από ένα στεγνό καρύκευμα και μπαχαρικών μείγμα πάνω από όλες τις πλευρές του χοίρου. Μπορείτε να αγοράσετε ξηρών μιγμάτων τρίβετε ή να φτιάξετε το δικό σας με μπαχαρικά όπως το αλάτι, μαύρο πιπέρι, άσπρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, κρεμμύδι σε σκόνη, κύμινο, καστανή ζάχαρη, την πάπρικα και το τσίλι σε σκόνη.
   Η

4. Τοποθετήστε το γουρούνι για το ψήσιμο σχάρας, αρχής γενομένης με την εκτεθειμένη πλευρά το κρέας προς τα κάτω. Αν και δεν απαιτείται, μπορεί να επιθυμούν να τυλίξετε πρώτα το μισό γουρούνι στο καλώδιο κοτόπουλου για να καταστεί ευκολότερη για να αναστρέψετε το γουρούνι και να το αφαιρέσετε από τη σχάρα. Τυλίξτε σφιχτά και στερεώστε το με 16-gauge σύρμα. Περάστε μακρά κομμάτια του χάλυβα οπλισμού μέσα από το σύρμα για να παρέχει λαβές για την άρση του χοίρου.
   Η

5. Κλείστε το καπάκι στο roaster, κατά περίπτωση. Ένα ανοιχτό λάκκο δεν θα έχει ένα καπάκι για να κλείσει, αλλά μπορείτε να καλύψετε το γουρούνι με αλουμινόχαρτο για να βοηθήσει παγιδεύουν τη θερμότητα.
   Η

6. ψητό το μισό γουρούνι για περίπου 1 ώρα, διατηρώντας ένα σταθερή θερμοκρασία περίπου 200 ΣΤ Προσθέστε περισσότερο άνθρακα ή ξύλο κάρβουνα όπως απαιτείται για να διατηρηθεί η θερμοκρασία.
   Η

7. Παλτό το μισό γουρούνι γενναιόδωρα με την επιλογή σας από λεπτό σάλτσα μπάρμπεκιου σφουγγαρίστρα, εφαρμόζεται με μπάρμπεκιου σφουγγαρίστρα βούρτσα. Μια βασική συνταγή θα μπορούσε να περιλαμβάνει ίσα μέρη ξίδι μηλίτη μήλων, το ζωμό, το ελαιόλαδο και το κέτσαπ, με άλλα μπαχαρικά που αναμειγνύονται για να ταιριάζει στο γούστο σας. Αν προτιμάτε το άρωμα εσπεριδοειδών, δοκιμάστε μια μαρινάδα mojo γίνεται με το χυμό από τα λεμόνια, λάιμ, γκρέιπφρουτ ή ένα συνδυασμό των χυμών. Αναμίξτε σε μπαχαρικά, όπως το σκόρδο, κρεμμύδι σε σκόνη, το κύμινο και το κόλιανδρο.
   Η

8. Γυρίστε το γουρούνι μετά από 1 ώρα από το ψήσιμο. Σεζόν η άλλη πλευρά με την σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου. Αντικαταστήστε το καπάκι και ψήνουμε για άλλη 1 ώρα. Εάν έχετε προσθέσει σύρμα κοτόπουλο και οπλισμού, φοράτε γάντια από χοντρό, ενώ πιάνοντας το οπλισμού και ρίχνεις το γουρούνι. Χωρίς αυτές τις λαβές οπλισμού, γυρίστε το γουρούνι προσεκτικά με μεγάλα πιρούνια μπάρμπεκιου.
   Η

9. Συνέχεια ψήσιμο το γουρούνι, το κτύπημα πάνω και εφαρμόζοντας τη σάλτσα σφουγγαρίστρα μία φορά κάθε ώρα. Αφήστε το καπάκι ανοικτό για να μειώσει την εσωτερική θερμοκρασία του roaster, εάν οι έξω μάγειρες πολύ πιο γρήγορα από ό, τι το κρέας στο κέντρο της γουρουνιών.
   Η

10. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος σε διάφορα σημεία σε όλο το γουρούνι για να ελέγξει για doneness, ξεκινώντας περίπου 4 έως 5 ώρες στη διαδικασία μαγειρέματος. Το χοιρινό είναι ασφαλές να τρώμε όταν το κρέας φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 145 Φ Α 75- στους χοιροτρόφους 100-λιβρών διαρκεί 6 με 8 ώρες για να μαγειρέψουν πλήρως, αλλά μερικά κομμάτια κρέατος, όπως τα πλευρά θα μαγειρέψει πιο γρήγορα από ό, τι το παχύ ζαμπόν. Μπορεί να προτιμάτε να χαράξει αυτά τα τεμάχια κρέατος φτάσουν 145 F για να αποφευχθεί η υπερβολική μαγείρεμα και ξήρανση του κρέατος.
    Η

11. Αφαιρέστε το γουρούνι από το roaster και να το θέσει σε ένα τραπέζι με επένδυση με την εφημερίδα. Κόψτε το καλώδιο μακριά από το γουρούνι με κόφτες καλωδίων. Εάν επιλέξετε να μην τυλίγετε το γουρούνι με σύρμα, θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο να χαράξει το γουρούνι στη σχάρα και αφαιρέστε το σε μικρότερα τμήματα.
    Η

12. Χαράξτε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια για το σερβίρισμα. Αν θέλετε, μπορείτε να διαχωρίσετε τα μέρη, όπως το ζαμπόν, τους ώμους και το ψαρονέφρι, ώστε οι επισκέπτες μπορούν να πάρουν προτιμώνται κομμάτια κρέατος τους.
    Η