Πώς να μαγειρέψουν Χοιρινό μπριζόλα με μπαχαρικά (20 Βήματα)

Μπαχαρικά ασκούν τη μεγαλύτερη επίδραση στο προφίλ γεύση χοιρινό κρέας, αλλά το κάνουν περισσότερο από προσθέσετε καρυκεύματα. Το αλάτι στο τρίβει μπαχαρικό και πάστες ξεκινά χωρίς να χαλάσει σκληρό κρέας και το κολλαγόνο, το συντομότερο θα το εφαρμόσει. Αλάτι δρα σαν μαρινάδα, αλλά χωρίς τον κίνδυνο της μετατρέποντας τις πρωτεϊνικές ίνες για να σαχλαμάρα, όπως οξέα τροφίμων μπορεί. Ο χοίρος παράγει τρεις περικοπές μπριζόλα, καθένα από τα οποία ανταποκρίνεται καλύτερα σε μια διαφορετική μέθοδο καυτερά φαγητά: το πικ-νικ μπριζόλα ώμο, το οποίο χρειάζεται ψήσιμο, η μπριζόλα ωμοπλάτη, το οποίο πρέπει επίσης να κοκκινιστό, και η μπριζόλα πόδι, το οποίο μπορείτε να ψήσετε ή τηγάνι ψητό.
Grill

1. Ανακατέψτε μαζί μπαχαρικό επικολλήστε την ημέρα πριν θέλετε να μαγειρέψετε μπριζόλα χοιρινό μπούτι. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher ανά μπριζόλα σε ένα μπολ που ακολουθείται από τυχόν αποξηραμένα μπαχαρικά σας αρέσει, και ένα άγγιγμα του πετρελαίου και του φωτός συμπίεση του χυμού λεμονιού. Δοκιμάστε την πάστα και ρυθμίστε το καρύκευμα, όπως απαιτείται.
   

   Ένας για όλες τις χρήσεις πάστα χοιρινό μπαχαρικό μπορεί να περιλαμβάνουν ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδι σε σκόνη, πάπρικα, αποξηραμένα φύλλα θυμάρι, πιπέρι καγιέν και το μαύρο πιπέρι.
   Η

2. Παλτό οι χοιρινές μπριζόλες γενναιόδωρα σε όλες τις πλευρές με την πάστα μπαχαρικών. Τυλίξτε τις μπριζόλες ερμητικά σε πλαστική μεμβράνη και να τους κρατήσει στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
   Η

3. Ξετυλίξτε τις χοιρινές μπριζόλες περίπου 30 λεπτά πριν θέλετε να σχάρα και τα αφήνετε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
   
   

4. Ρύθμιση του γκριλ για μια φωτιά σε δύο στάδια. Φως περίπου 30 άνθρακες στη μία πλευρά του δίσκου ξυλάνθρακα και φως περίπου 10 έως 15 από την άλλη. Αν έχετε μια σχάρα προπανίου, που η μία πλευρά στην υψηλή και ορίστε την άλλη πλευρά σε μέτρια.
   Η

5. Βάλτε τις μπριζόλες πόδι στο θερμότερο πλευρά της σχάρας και ψήνουμε για δύο λεπτά για κάθε πλευρά, μετατρέποντας μόνο μία φορά. Μετακινήστε τις χοιρινές μπριζόλες στο ψυγείο πλευρά της σχάρας.
   Η

6. Μαγειρέψτε τα 3/4 ίντσας παχύ χοιρινές μπριζόλες από την δροσερή πλευρά της σχάρας για πέντε λεπτά, ή έως ότου φθάσουν 145 βαθμούς Fahrenheit στο κέντρο. Μαγειρέψτε 1-ιντσών ή παχύτερο χοιρινές μπριζόλες για οκτώ έως 12 λεπτών από την δροσερή πλευρά της σχάρας, ή έως ότου φθάσουν 145 ΣΤ
   Η

7. Πάρτε τις χοιρινές μπριζόλες από τη σχάρα και αφήστε τους υπόλοιπο για πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε.
   
   Η Pan Ψητό
   

   1. Αναμειγνύονται ένα μπαχαρικό τρίβετε την ημέρα πριν θέλετε να μαγειρέψετε μπριζόλα χοιρινό μπούτι με χρήση 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher ανά μπριζόλα ως βάση. Δοκιμάστε το τρίψιμο καρυκευμάτων και ρυθμίστε το καρύκευμα, όπως απαιτείται.
      Η

   2. Ρίχνουμε το τρίψιμο μπαχαρικά σε ένα ρηχό πιάτο. Τοποθετήστε τη μπριζόλα χοιρινού κρέατος στην τρίψιμο καρυκευμάτων και πιέστε το σταθερά στο παλτό. Γυρίστε τη μπριζόλα πάνω και επαναλάβετε.
      Η

   3. Τυλίξτε την μπριζόλα χοιρινού κρέατος σε πλαστική μεμβράνη σφιχτά και αφήστε το στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Αφήστε το χοιρινή μπριζόλα παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά πριν θέλετε να το μαγειρέψετε.
      Η

   4. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 350 F. θερμαίνονται μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά στη σόμπα.
      Η

   5. Τοποθετήστε τη μπριζόλα χοιρινού κρέατος στην κατσαρόλα όταν βλέπεις το βούτυρο ξεχωριστά, μετά από περίπου πέντε λεπτά. Καίω την μπριζόλα πόδι για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά, γυρνώντας μόνο μία φορά.
      Η

   6. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνουμε την μπριζόλα πόδι για ένα επιπλέον οκτώ έως 10 λεπτά, ή μέχρι να φθάσει 145 F. Πάρτε το πόδι μπριζόλα από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε.
      
      Η braise
      

      1. Season την μπριζόλα ωμοπλάτη ή πικ-νικ μπριζόλα με αλάτι kosher περίπου 30 λεπτά πριν θέλετε να το Τσιγαρίζουμε και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
         Η

      2. Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα ολλανδικό φούρνο ή βράσιμο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια θερμότητας. Προσθέστε 2 ή 3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα μπαχαρικά και φρέσκα μυρωδικά για το λάδι και ανακατεύουμε. Τα μπαχαρικά θα χρώμα και τη γεύση του ελαίου, και τα φρέσκα μυρωδικά θα αρωματίζει σχεδόν αμέσως, όταν τα προσθέτετε.
         Η

      3. αγκράφα την μπριζόλα χοιρινού κρέατος από τις δύο πλευρές, σχετικά με τη συνολική τέσσερα ή πέντε λεπτά. Μεταφέρετε το μπριζόλα χοιρινού κρέατος σε ένα πιάτο.
         Η

      4. Προσθέστε αρωματικά ή pungents στο τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι αρωματικά, περίπου τρία ή τέσσερα λεπτά. Σκόρδα, πιπεριές τσίλι, το τζίντζερ - σχεδόν κάθε Allium ή άλλο πικάντικο συστατικό - θα λειτουργήσει εδώ
         Η

      5. Σβήνουμε το τηγάνι με ένα φλιτζάνι νερό, κρασί ή ζωμό και επιστροφή. το χοιρινό μπριζόλα στο τηγάνι. Προσθέστε αρκετό νερό ή ζωμό να καλύψει την μπριζόλα χοιρινού κρέατος από μισό έως τρία τέταρτα.
         Η

      6. Προσθήκη ολόκληρο βότανα και μπαχαρικά στο υγρό ψήσιμο. Σύνολο βότανα αρωματίζει και τη γεύση του χοιρινού με συνέπεια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Φύλλα δάφνης, κλωναράκια θυμάρι, φασκόμηλο, δεντρολίβανο και τους κόκκους πιπεριού λειτουργεί πάντα με κοκκινιστό χοιρινό.
         Η

      7. Ρυθμίστε τη θερμότητα για τη σόμπα σε χαμηλό. Μαγειρέψτε τις μπριζόλες χοιρινού κρέατος μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να περιμένετε τουλάχιστον 45 λεπτά έως μία ώρα από το χρόνο μαγειρέματος ανά κιλό χοιρινού κρέατος.
         Η