Αφού βράσει ένα διάτρητο αυγό, μια γρήγορη ματιά μπορεί να σας οδηγήσει να πιστεύουμε ότι υπάρχει υπάρχουν ορατές ρωγμές στο κέλυφος. Όμως, μια πιο προσεκτική ματιά αποκαλύπτει σύντομα μικροσκοπικό, τριχοειδείς ρωγμές που δεν μπορείτε να περιμένετε. Το κελυφών παρέχει ένα στρώμα προστασίας, που περιβάλλουν τα περιεχόμενα του αυγού από επικίνδυνα βακτήρια. Μόλις οι ρωγμές αυγό, η προστασία αυτή τίθεται σε κίνδυνο και τα βακτήρια είναι ελεύθεροι να εισέλθουν. Η κατανάλωση μιας τρυπημένα αυγό περιέχει βακτήρια μπορεί να σας δημιουργήσει σοβαρά προβλήματα.
Η
Βακτήρια Κίνδυνοι

Salmonella Enteritidis, τα βακτήρια που προκαλούν τη σαλμονέλα, είναι μόνο ένα από τα πολλά είδη των βακτηρίων φυσικά που βρέθηκαν στο κέλυφος των αυγών. Δεδομένου ότι αυτά τα βακτήρια αναπτύσσονται και να πολλαπλασιάζονται, να διαπερνούν τα αδύνατα σημεία στο αυγό. Ακόμα και αν τα βακτήρια σπόρια δεν καταφέρνουν να εισέλθουν μέσα από τις ρωγμές στο τρυπημένα αυγά, υπάρχει η πιθανότητα ότι τα βακτήρια μπορούν να εισέλθουν στο αυγό μέσω του ίδιου του εργαλείου διάτρησης. Η κατανάλωση βακτήρια φορτωμένο αυγά σας εκθέτει σε τροφιμογενών νόσων που μπορεί να σας δημιουργήσει σοβαρά προβλήματα.
Η
μια ασφαλέστερη επιλογή

Αντί του piercing και βράζει τα αυγά, σιγοβράστε τα αυγά. Ήπια τοποθετήστε ένα μονό στρώμα από αυγά σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας νερό μια ίντσα ψηλότερα από την κορυφή των αυγών. Φέρτε τα αυγά σε ένα ισχυρό σιγοβράσει σε μέτρια-υψηλή θερμότητα, μειώνοντας τη θερμότητα λίγο πριν τη ζέση. Ξεκινήστε το χρονόμετρο σας και να διατηρήσει την σιγοβράστε, 2 λεπτά για μελάτα, 4 1/2 λεπτά για μεσαίου βραστά και 8 λεπτά για τα βραστά. Δροσίστε τα αυγά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό όταν το χρονόμετρο ηχεί για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
Η
ένας ευκολότερος Peel

Διάτρηση επιτρέπει στο νερό να δημιουργήσει ένα διαχωρισμό μεταξύ της εσωτερικής μεμβράνης και το κέλυφος. Ορισμένοι μάγειροι πιστεύουν ότι το χάσμα αυτό τείνει να κάνει απολέπιση ένα βραστό αυγό ευκολότερη. Γνωρίζοντας ότι η πρακτική του piercing αυγά μπορεί να σας κάνει να άρρωστο, αφαιρέστε τα αυγά αμέσως μετά την ψύξη. Τροχαίο τα αυγά στον πάγκο πριν βυθίζοντας τους στο κρύο νερό εργάζεται επίσης για να κάνουν απολέπιση ευκολότερη. Μπορεί επίσης να θέλετε να αποθηκεύσετε τα μεγαλύτερα αυγά - δεν έχει λήξει αυγά - για βράσιμο και τα πιο φρέσκα αυγά για άλλα είδη μαγειρικής, δεδομένου ότι η εσωτερική μεμβράνη προσκολλάται στενότερα με τα κελύφη των νωπών αυγών
Η
.