Από τη γαλλική λέξη για το & quot? couler, & quot? έννοια & quot? να ρέει, & quot? coulis σήμαινε αρχικά τους χυμούς που απορρέουν από το μαγειρεμένο κρέας. Στη σύγχρονη μαγειρική κόσμο, είναι ένας γενικός όρος για μια σάλτσα που γίνεται από οποιοδήποτε φρούτο ή λαχανικό, όπως ντομάτες, πιπεριές, φράουλες ή σμέουρα. Μερικά coulis συνταγές απαιτούν πρώτες ύλες, αλλά coulis καλαμπόκι λειτουργεί καλύτερα αν χρησιμοποιείτε μαγειρεμένα καλαμπόκι, είτε νωπά, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα.

Η Κάνοντας Καλαμπόκι coulis

Για coulis καλαμπόκι με φρέσκο ​​καλαμπόκι, αρχίζουν από την κοπή καλαμπόκι έξω από το στάχυ. Στη συνέχεια, για όλους τους τύπους του καλαμποκιού, σοτάρουμε τα αμύγδαλα περίπου 4 λεπτά με τα συστατικά όπως ένα κομμάτι του κρεμμυδιού ψιλοκομμένο, το σκόρδο, φρέσκο ​​βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Πολτοποιήστε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ ή τροφίμων επεξεργαστή για τη συνοχή που θέλετε. Μερικές συνταγές απαιτούν μια εντελώς λεία coulis, ενώ άλλοι χρειάζονται ένα ογκώδες υφή
Η
Χρησιμοποιώντας μια σάλτσα coulis

Το καλαμπόκι ζεύγη coulis καλά με τις γεύσεις των πουλερικών, ψαριών. - - ειδικά σολομό, χτένια και γαρίδες - και μερικά κρέατα, όπως το βόειο κρέας και το ζαμπόν. Σερβίρετε τα coulis στην κορυφή της πρωτεΐνης ή παράλληλα ως φυσικά φυτικά αν η κούλι είναι ογκώδες. Οι coulis λειτουργεί επίσης ως κάλυμμα για σούπα, ιδιαίτερα σούπες κρέμα, όπως το κόκκινο πιπέρι σούπα, όπου φωτεινό κίτρινο χρώμα έρχεται σε έντονη αντίθεση με τη σούπα.

Η coulis ως συστατικό

Όταν προσθέτετε coulis καλαμπόκι ως συστατικό σε άλλα πιάτα, θα εμβαθύνει τη γεύση αυτών των πιάτων, προσθέτοντας τη γλυκύτητα και τη γεύση του καλαμποκιού. Για παράδειγμα, Chef Βιτάλι Paley Τόπος εστιατόριο του Paley στο Πόρτλαντ, Όρεγκον, κάνει ένα ριζότο με χρήση coulis καλαμπόκι, μανιτάρια, καβούρια και πέστο. Η coulis προσθέτει, επίσης, τη γεύση σε απλό ριζότο, πολέντα, πουρέ πατάτας ή θαλασσινά Κακαβιά. Αυτό μπορεί να αποτελέσει ακόμα και τη βάση για μια τάρτα παγωτό, όπως το μαύρο βατόμουρο.
Η