Πώς να κόψει ουρά βοδινού

ουρά βοδινού είναι γεμάτη με βάση το κρέας, του συνδετικού ιστού και ένα γενναιόδωρο στρώμα λίπους, αλλά δεν απαιτεί πολλή δουλειά για να σπάσει. Κατά μέσο όρο μήκους περίπου 3 πόδια ουρά βοδιού, και θα πρέπει να το κόψει σε διαχειρίσιμα τμήματα για να μπορέσετε να το μαγειρέψετε. Αλλά για να μπορέσετε να το κόψει, θα πρέπει να το απομακρύνει από άφθονη κάλυψη του λίπους, το οποίο κάνει τα κενά μεταξύ των οστών ορατά. Τα διαστήματα μεταξύ των οστών χρησιμεύουν ως φυσικό οδηγό για το μαχαίρι. Με την ουρά στα τμήματα, μπορείτε να δείτε τη σημαντική ποσότητα του κρέατος, το κολλαγόνο και το μυελό που περιέχει.
, Τι χρειάζεστε
μαχαίρι του σεφ ή ένα μαχαίρι μάγειρα
Η Πετσέτα
Η Οδηγίες

1. Κόψτε την ουρά βοδιού κατά το ήμισυ για να καταστεί ευκολότερο να εργαστεί με. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βαρύ κοφτερό μαχαίρι? μαχαίρι ενός τακτικού σεφ ή ένα μαχαίρι μάγειρας θα κάνουμε
   Η

2. Πιάστε ένα κομμάτι του ουρά βοδιού από ένα από τα άκρα.? Δεν έχει σημασία ποια τέλος. Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα για να βελτιώσει την πρόσφυση σας εάν χρειαστεί. Τοποθετήστε τη λεπίδα του μαχαιριού ή φιλέτο μαχαίρι του σεφ που αντιμετωπίζει μακρυά από σας ενάντια στο λίπος που καλύπτει την ουρά σε μια μικρή γωνία προς τα κάτω.
   Η

3. Κόψτε το λίπος από την ουρά σε λωρίδες. Κόβουμε μια λωρίδα λίπος μακριά, περιστρέψτε την ουρά στο χέρι σας λίγο, στη συνέχεια, φέτα άλλη λωρίδα λίπος μακριά. Γυρίστε την ουρά γύρω και πιάστε το από την άλλη πλευρά και επαναλάβετε. Γάζας το λίπος από το άλλο μισό της ουράς όταν τελειώσετε με το πρώτο.
   Η

4. Πηγαίνετε πάνω από την ουρά μισών και πάλι με το μαχαίρι, τεμαχισμός μακριά οποιαδήποτε κομμάτια του λίπους που χάσατε το πρώτο τη φορά. Κόψτε τα χαλαρά κομμάτια του λίπους και του συνδετικού ιστού που κρέμονται από το ευρύ τέλος της ουράς, το τέλος που συνδέεται με την περιοχή των γλουτών.
   Η

5. Φέτα την ουρά σε τμήματα χρησιμοποιώντας ο χώρος μεταξύ των οστών ως οδηγός. Τα διαστήματα μεταξύ των οστών γίνονται ορατά όταν κόψτε το λίπος μακριά. Τα οστά της ουράς που συνδέονται μεταξύ τους με ιστό παρόμοιο με τους συνδέσμους, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι του σεφ ή ένα μαχαίρι μάγειρας για να τους χωρίσει.
   Η