Βάζα υψηλής οξέος τρόφιμα υποβάλλονται σε επεξεργασία σε ένα κονσερβοποιό βραστό νερό για να εμποδίσει την ανάπτυξη μούχλας και ενζυματικών ζημιές κατά την αποθήκευση. Επειδή είναι μικρότερες, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βάζα από μισή πίντα για ποτήρια χωρίς καμία αλλαγή στο χρόνο επεξεργασίας. Ωστόσο, πηγαίνοντας προς την αντίθετη κατεύθυνση από μισή ποτήρια σε ποτήρια, θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να διεισδύσει η θερμότητα το βάζο και το ζεσταίνετε στο απαραίτητο επίπεδο για να καταστρέψει οργανισμών που προκαλούν αλλοιώσεις και ως εκ τούτου ο χρόνος επεξεργασίας θα πρέπει να προσαρμοστεί.

Η Ρύθμιση Times

Όταν επεξεργασία διαφορετικού μεγέθους βάζα, είναι σημαντικό ότι μπορείτε να ρυθμίσετε το χρόνο επεξεργασίας για το μεγαλύτερο μέγεθος του βάζου. Ενώ αυτό μπορεί να δημιουργήσει μια μικρή υπερ-επεξεργασίας σε ορισμένα προϊόντα, η διαφορά μεταξύ πίντα και βάζα μισή πίντα είναι συνήθως μόνο λίγα λεπτά και δεν πρέπει να επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό την έκβαση. Εάν η συνταγή σας έχει χρόνους για τα δύο ποτήρια και τα μισά ποτήρια επεξεργασία, στη συνέχεια, επιλέξτε απλά το χρόνο επεξεργασίας για τις μπύρες. Ωστόσο, αν δεν υπάρχει χρόνος επεξεργασίας που αναφέρεται για ποτήρια, σε διαβουλεύσεις με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ ή του Εθνικού Κέντρου για το σπίτι της διατήρησης των τροφίμων για να καθορίσει το κατάλληλο χρόνο επεξεργασίας για το προϊόν σας.
Η
τα κρατάει καλυμμένα

Κατά την επεξεργασία διαφορετικού μεγέθους βάζα, είναι σημαντικό να καλύψει το ψηλότερο από τα βάζα με τουλάχιστον 1 ίντσα νερό για να δημιουργήσετε την κατάλληλη σφραγίδα σε βάζα σας. Βεβαιωθείτε ότι δεν θα επιβαρύνετε τα βάζα στο κονσερβοποιό έτσι ώστε το ζεστό νερό είναι σε θέση να κυκλοφορούν γύρω από τα βάζα σας και ομοιόμορφα τους θερμότητα. Μόλις έχετε προσθέσει όλα τα βάζα σας στο κονσερβοποιό, καπάκι του, επιστρέφει στο σημείο βρασμού και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη σας για τον υποδεικνυόμενο χρόνο επεξεργασίας.
Η
Canning Ασφάλεια

βραστό κονσερβοποίηση νερό συνιστάται μόνο για τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα οξέων όπως μαρμελάδες, τα ζελέ, τουρσιά και δηλητηρίου. Επειδή αυτά τα τρόφιμα έχουν όλα ένα ρΗ μικρότερο από 4,6, δεν είναι ευαίσθητα στην ανάπτυξη του Clostridium botulinum θανατηφόρα τοξίνη. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα ευπαθή στην ανάπτυξη μούχλας και, ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να ακολουθείτε μια δοκιμασμένη συνταγή κονσερβοποίησης από μια αξιόπιστη πηγή για να εξασφαλίζεται η ασφάλειά του. Παρόλο που είναι ασφαλές να χρησιμοποιήσει πίντα και μισή πίντα βάζα μαζί σε μια συνταγή, αν η συνταγή δεν είναι ασφαλές για να αρχίσει με, το μέγεθος βάζο κάνει μικρή διαφορά όσον αφορά την ασφάλεια σας.
Η