Είτε στο σπίτι, στο αγρόκτημα ή σε μεγάλη κλίμακα με βάση το κρέας εγκατάσταση επεξεργασίας, η βασική αρχή της παροχής είναι η ίδια: να χρησιμοποιήσει τα μέρη της αγελάδας που διαφορετικά θα απορρίπτονται. Παρά το γεγονός ότι πολλά μέρη του ζώου μπορεί να καταστεί, ο όρος αναφέρεται συνήθως σε λίπος. Η έκθεση σε θερμότητα, που ακολουθείται από διήθηση, αφαιρεί την υγρασία από το λίπος και να το μετατρέπει σε μια σταθερή μορφή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα ή ως συστατικό σε άλλα προϊόντα.

Η Rendering στο σπίτι

Η απλούστερη μορφή της παροχής λαμβάνει χώρα στην κουζίνα. Μετά το κλάδεμα περιττό λίπος από το βόειο κρέας, ο μάγειρας θερμαίνει να το μετατρέψει σε χρησιμοποιήσιμη ζωικό λίπος. Αυτό μπορεί να γίνει με υγρή απόδοση ή ξηρή απόδοση. Σε υγρής αδρανοποίησης, το λίπος θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα με νερό? το λίπος θα επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού καθώς λιώνει. Σε ξηρές απόδοση, το λίπος λιώνει σε ένα τηγάνι χωρίς νερό μέχρι να είναι υγρό. Μετά από την απόδοση, ο μάγειρας στελέχη του λίπους για την αφαίρεση ακαθαρσιών. Η προκύπτουσα στέαρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τηγάνισμα ή ψήσιμο. Για να παράγουν μεγάλες ποσότητες ζωικού λίπους, μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν εμπορικά διαθέσιμο ξύγκι αντί αποκόμματα από τη δική τους μαγείρεμα για να κάνουν το ζωικό λίπος.

Η Βιομηχανική Rendering

εμπορικής αξιοποίησης απασχολεί παρόμοιων διαδικασιών για την απόδοση κουζίνα, αλλά σε πολύ μεγαλύτερη κλίμακα. Σύμφωνα με την Εθνική Ένωση Renderers, η αμερικανική βιομηχανία διεργασιών επεξεργασίας περίπου 30 εκατομμύρια τόνοι προϊόντων κρέατος αποβλήτων κάθε χρόνο. Εμπορικής αξιοποίησης χρησιμοποιεί όχι μόνο λίπος, αλλά και του εγκεφάλου, των οστών και τα υπόλοιπα μη χρησιμοποιηθέντα μέρη του ζώου. Προϊόντα της βιομηχανίας αξιοποίησης περιλαμβάνουν σημαντικά συστατικά στη διατροφή των ζώων και τροφών για ζώα συντροφιάς, και βρίσκονται σε προϊόντα που κυμαίνονται από τα λιπαντικά για τα καλλυντικά, ακόμα και εκρηκτικών.

Η Διαμάχη

Λιωμένο προϊόντα βοείου κρέατος συνέβαλε στην εξάπλωση της σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας των βοοειδών (ΣΕΒ) στη δεκαετία του 1990. Μολυσματικό παράγοντα της νόσου βρέθηκε στο καταστεί προϊόντα βοείου κρέατος που είχαν τραφεί με τις αγελάδες, μεταδίδουν τη νόσο. Κανονισμούς FDA τώρα απαγορεύσει τη σίτιση καταστεί το βόειο κρέας με αγελάδες, μαζί με μια σειρά άλλων ρυθμίσεων ασφαλείας για την πρόληψη της μόλυνσης από επαναλαμβανόμενα. Ζωοτροφές εξακολουθεί να χρησιμοποιεί κατέστησε τα προϊόντα από τα άλλα ζώα, ενώ τα άλλα είδη των ζωοτροφών περιέχουν παρεχόμενων προϊόντων βοείου κρέατος.
Η