Σε αντίθεση με την παραδοσιακή μαρινάρισμα, η οποία αρωματίζει μόνο το εξωτερικό του κρέατος, έγχυση βούτυρο δεξιά στο φιλέτο αφήνει το εσωτερικό του κρέατος έρχονται σε επαφή με το βούτυρο και την ενδεχόμενη καρυκεύματα ότι μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό. Η ταχύτητα είναι ένας άλλος παράγοντας αφού μαρινάδες τυπικά λάβει τουλάχιστον 20 έως 30 λεπτά ή περισσότερο για να διαπεράσει το κρέας? ένεση δίνει την μπριζόλα σας μια έγχυση γεύση μέσα σε περίπου πέντε λεπτά. Επιπλέον, είστε ουσιαστικά ένεση δεξιά υγρασία στο κρέας, το οποίο βοηθά να παραμείνει υγρό και τρυφερό, ενώ μπορείτε να το μαγειρέψετε.
Η
Εργαλεία του Εμπορίου

Αν και μπορεί να Χρειάζεται ένα μεγάλο μπεκ για την ένεση ψητά ή ολόκληρη γαλοπούλες, δεν χρειάζεστε ένα μεγάλο ή φανταχτερό μπεκ ψεκασμού για να πάρετε τη δουλειά που έχει γίνει για τις μικρότερες περικοπές, όπως μπριζόλες. Ένα μπεκ ψεκασμού που να φέρει 1 to 2 ουγκιά έχει αρκετό ρευστό για να αρωματίσουν μια μπριζόλα ribeye. Ένας άλλος παράγοντας για να εξετάσει, ενώ ψωνίζετε για τα μπεκ είναι ο αριθμός των ανοιγμάτων στην άκρη. Ενώ μπορείτε να πάρετε νόστιμα αποτελέσματα χρησιμοποιώντας ένα μπεκ ψεκασμού με μία τρύπα, χρησιμοποιήστε μία με πολλαπλά ανοίγματα για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα, δεδομένου ότι θα διανείμει ομοιόμορφα το βούτυρο με τη μπριζόλα.

Η προετοιμασία του βουτύρου

Το πρώτο βήμα είναι να λιώσει το βούτυρο σας. Ό, τι κάνετε την ένεση σε κρέας πρέπει να είναι σε υγρή μορφή. Ενώ μπορείτε να κάνετε την ένεση unflavored λιωμένο βούτυρο σε μια μπριζόλα ribeye και να πάρετε νόστιμα αποτελέσματα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ευκαιρία για να βγάλει μερικά από τα αγαπημένα σας βότανα και καρυκεύματα για να κάνει μια λιωμένη έκδοση των σύνθετων βούτυρα που τόσοι πολλοί steakhouses χρησιμοποιήσει στην κορυφή μπριζόλες τους . Για παράδειγμα, μπορείτε να συνδυάσετε το ουίσκι, μπέρμπον ή κονιάκ με λιωμένο βούτυρο σας, χρησιμοποιώντας το βούτυρο περίπου δύο μερών για ένα μέρος αλκοόλ. Ψιλοκομμένα μυρωδικά, το σκόρδο ή ξηρά καρυκεύματα μπορεί επίσης να λειτουργήσει καλά. Το κλειδί για την επιτυχία ενέσιμη μπριζόλα σας είναι να χρησιμοποιήσετε μόνο λεπτοαλεσμένων χορταρικών και μπαχαρικών για να αποτρέπεται η απόφραξη της βελόνας του μπεκ.

Η Ένεση Η μπριζόλα

Βάλτε το λιωμένο βούτυρο σας σε ένα βάζο ή στενό δοχείο πριν από την τοποθέτηση του μπεκ ψεκασμού σας στο δοχείο και τραβώντας το έμβολο προς τα επάνω. Μετά την πλήρωση του μπεκ, βάλτε τη βελόνα μέσα στην μπριζόλα, θα είναι αρκετά βαθιά για να φτάσετε στο κέντρο του κρέατος. Πιέστε αργά το έμβολο της έγχυσης, ενώ σηκώνετε τη βελόνα έξω από το φιλέτο. Επαναλάβετε τη διαδικασία κάθε 1 1/2 ίντσες. Σε γενικές γραμμές, χρησιμοποιούν περίπου 1 ουγκιά του βουτύρου για κάθε κιλό ribeye μπριζόλα. Να είστε βέβαιος να καθαρίσει τη βελόνα του μπεκ ψεκασμού καυσίμου για να αποφευχθεί η εισαγωγή βακτηρίων στην επόμενη παρτίδα των τροφίμων που κάνετε την ένεση. Πριν να πλύνετε το μπεκ, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή συνδετήρα για να καθαρίσετε οποιοδήποτε κρέας που αλιεύονται στην άκρη.
Η