Ο πατέρας του μοντερνισμού κουζίνα, Herve Αυτό, ένας χημικός και το σπίτι μάγειρας στη Γαλλία, άρεσε μαστορέματα με τις συνταγές και τις δοκιμές τους παραδοσιακούς κανόνες μαγείρεμα. Το 1988, ο ίδιος και ένας συνάδελφος ήρθε με το όνομα & quot? Μοριακής γαστρονομίας & quot? για να περιγράψει τις προσπάθειές τους. Nathan Myhrvold, εφευρέτης, σπίτι μάγειρας και ο πρώην διευθύνων σύμβουλος της τεχνολογίας σε μια εταιρεία υψηλής τεχνολογίας, συνέχισε το έργο του Αυτό, διέδωσε τον όρο & quot? Μοντερνισμού κουζίνα & quot? και δημοσίευσε την οριστική Μοντερνισμού Κουζίνα πραγματεία για το 2011.
η Μοντερνισμού Creed

επιστημονικές τεχνικές μαγειρέματος και σύγχρονα εργαλεία αποτελούν το σημείο εκκίνησης για μοντερνιστική μάγειρες. Ενδιαφέρονται για τη δημιουργία νέων, συχνά αφηρημένη ή εξιδανικευμένη τροφίμων με ενταθεί γεύσεις. Ο στόχος δεν είναι η καλύτερη πίτα κεράσι ποτέ, αλλά μάλλον ένα πιάτο με την πεμπτουσία γεύση κεράσι πίτα, ακόμη και αν οι ίδιοι κεράσια αλλάξει πέρα ​​από την αναγνώριση. Μερικές φορές μοντερνισμού σεφ παίζουν με το φαγητό και να καλέσει τους πελάτες του να συμμετάσχουν στη διασκέδαση, όπως Chef Homaro Καντού του Moto εστιατόριο στο Σικάγο, ο οποίος παρουσιάζει diners με ελιές που δοκιμάζει όπως το μαϊντανό και το σκόρδο που δοκιμάζει όπως ελιές.
Η
Εργαλεία και Τεχνικές

Μοντερνισμού εξοπλισμός κουζίνας περιλαμβάνει sous vide μηχανές που λαθροθήρευε κρέατα ή λαχανικά σε κενό αέρος βαλίτσες, το μηχάνημα Pacojet ότι βαθιά παγώνει και γυρίζει τα τρόφιμα σε πουρέ και παγωτά και πηκτικά μέσα ότι μετατρέψουν τα υγρά συστατικά σε στερεά. Μοντερνισμού μαγειρική βασίζεται σε ορισμένες παραδοσιακές τεχνικές μαγειρικής, όπως αφήνει υπόλοιπο κρέας πριν το κόψετε, αλλά το κάνει για ακριβείς επιστημονικούς λόγους - αναπαύονται κιμά επιτρέπει σπασμένη πρωτεϊνικά μόρια για να πυκνώσει τους χυμούς
Η
Do It Yourself

Μπορεί να μην είστε σε θέση να ακολουθήσει όλες τις συνταγές μοντερνιστική μαγείρεμα, όπως ένα από το & quot? Μοντερνισμού Κουζίνα & quot? ότι καθοδηγεί μάγειρες σε & quot? σπηλαιώσεως σε λουτρό υπερήχων καθαρισμού για 30 λεπτά, & quot? αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με τις σύγχρονες συστατικά, όπως αρωματικά έλαια μαγειρικής για ψιλοβρόχι στα τρόφιμα ή σε σκόνη αλβουμίνης για την κατασκευή τζελ. Μοντερνισμού διαθέσιμα εργαλεία για το σπίτι μάγειρες περιλαμβάνουν καμινέτα για τη δημιουργία καμένων επικαλύψεις ζάχαρης και μαστίγωμα σιφώνια για αεριούχα υγρά ή για τη δημιουργία αρωματισμένα αφρούς.
Η