Πώς να μαγειρέψουν Μοσχάρι μπριζόλα στο κόκκαλο (12 Βήματα)

Μαγειρέψτε τις μπριζόλες κρέατος με οστά, όποτε είναι δυνατόν για μια πιο πλούσια γεύση και πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα από ό, τι μπορείτε να πάρετε με μπριζόλες χωρίς κόκαλα. Τα οστά σε μπριζόλες μοσχαρίσιου κρέατος με οστά, που περιέχουν μυελού, η οποία καθιστά κατά το μαγείρεμα και γεύσεις της γύρω κρέας. Μπορούν επίσης να προβεί θερμότητα, το μαγείρεμα του κρέατος γύρω. Η κύρια διαφορά μεταξύ των οστών-in και μπριζόλες χωρίς κόκαλα, όταν πρόκειται για τη μέθοδο μαγειρέματος είναι ο χρόνος. - Μόνο μερικά λεπτά ακόμα, αλλά αξίζει κάθε επιπλέον δευτερόλεπτο
Searing και το ψήσιμο

1. Ρυθμίστε τις μπριζόλες μοσχαρίσιου κρέατος σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν από την έναρξη. Ρυθμίστε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
   Η

2. Πατ οι μπριζόλες μοσχαρίσιου κρέατος στις δύο πλευρές με μια χαρτοπετσέτα και την εποχή τους για να δοκιμάσουν με kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ζεστάνετε το λάδι της επιλογής σας - βούτυρο, λάδι ή και τα δύο - σε ένα φούρνο-ασφαλή τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μέχρι το κάπνισμα ελαφρά
   Η

3. Προσθέστε μερικά φρέσκα. βότανο κλαδάκια, pungents και αρωματικά στο τηγάνι, εάν είναι επιθυμητό. Δεντρολίβανο, σκόρδο σκελίδες και χοντροκομμένες ασκαλώνια είναι ένας κλασικός συνδυασμός.
   Η

4. αγκράφα μπριζόλες κρέατος και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ολική, περίπου 3 ή 4 λεπτά. Μεταφέρετε τις μπριζόλες στο φούρνο.
   Η

5. ψητό μπριζόλες κρέατος σε 350 F για 10 έως 12 λεπτά για μεσαίου σπάνια, ή έως ότου αποκτήσουν μια ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 130 ΣΤ ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, σε θερμοκρασία 140 F, για τις μεσαίες.
   Η

6. Πάρτε τα παϊδάκια κρέας από το φούρνο και να τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Ξεκουράστε τα παϊδάκια κρέας για περίπου 5 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
   Η

7. Ανακινήστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο ή κρέμα στις σταλάγματα τηγάνι, ενώ τα υπόλοιπα παϊδάκια και αλατοπιπερώνετε για μια γρήγορη σάλτσα τηγάνι. Περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω από τις μπριζόλες μετά από σκάλισμα τους.
   
   Η κάρβουνα
   

   1. Ορίστε τις μπριζόλες μοσχαρίσιου κρέατος σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν από την έναρξη. Ρυθμίστε τη σχάρα, ενώ οι μπριζόλες κρέατος ζεσταθεί.
      Η

   2. Ανάψτε ένα αέριο σχάρα σε μέτρια-υψηλή και κλείστε το καπάκι ενώ ζεσταίνεται. Φως 1-1 1/2 στρώματα του άνθρακα σε μια ψησταριά και κλείστε το καπάκι ενώ θερμαίνει.
      Η

   3. Παλτό οι μπριζόλες κρέας σε ελαιόλαδο και την εποχή τους για να δοκιμάσουν με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στη σχάρα.
      Η

   4. Grill οι μπριζόλες κρέατος 5 λεπτά ανά πλευρά για μεσαίου σπάνια και 6-7 λεπτά για το μέσο. Μεταφέρετε τις μπριζόλες κρέατος σε ένα πιάτο για να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά.
      Η

   5. βούτυρο ψιλόβροχο ή ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές του κρέατος, ενώ από όπου και αν στηρίζεται και να τελειώσω με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αν επιθυμητό.
      Η